河南特色小吃糊涂面，外地人看不懂，本地人吃不腻，你觉得好吃吗

河南作为面食大省，基本上百分之九十以上的特色小吃都与面食相关，在河南每个地方都有自己的特色面食，比如方城的烩面、洛阳的浆面条、孟州的炒面、开封的鲤鱼焙面等等，但是最让人最馋的还数穷苦人家经常吃的糊涂面。

糊涂面对于现在的年轻人来讲可能有点陌生，但是对于那些上岁数的老一辈来讲，那可是承载了一代人的回忆！还记得小的时候，最喜欢听爷爷讲以前的故事了，爷爷是一个比较长寿的人，活了90多岁，经历了战争，也经历了自然灾害！他们那一代人生活上非常的朴素，衣服能穿就行，饭菜吃饱就行，相对于大鱼大肉，他们更加喜欢粗茶淡饭，糊涂面就是其中的一种，隔三差五就要吃上一顿，怎么吃都不腻！

听爷爷讲，他们那个年代粮食匮乏，缺吃少穿的，能够吃上一顿饱饭就非常不容易了，所以那个年代做饭也不是那么的讲究，做面条的时候，家里边有啥菜就放啥菜，有时候干脆直接在剩的玉米糁里边煮面条，久而久之就形成了大家熟悉的糊涂面条，糊涂面条还被他们亲切地称为“救命饭”，毕竟不少人都是靠吃这个活了下来！

糊涂面条作为河南的特色小吃，很多外地人看不懂，因为这种做法看起来不是很讲究，但是本地人却是百吃不腻，只有品尝之后，你才能真正的了解它的美味！现在在河南的很多街头都能见到卖糊涂面的小吃店，从“救命饭”一跃成为了网红面，这里就给大家分享一下糊涂面的家常做法吧！

------【糊涂面家常做法】------

食材：荞麦面条（杂面条）、里脊肉、各类干菜、香葱、香菜、胡萝卜、生姜、玉米糁

制作步骤：

1、现在生活条件好了，我们可以准备一些里脊肉，这样更加美味。里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、胡椒粉、老抽、食盐，腌制一下，然后准备些葱末、姜片。

2、做糊涂面少不了干菜，干菜是农村家家户户必备的，大家可以根据自己家里的干菜自由搭配，我这里准备了干豆角、黄花菜、萝卜干、黑木耳，温水泡发之后切碎。

3、糊涂面里边少不了青菜，不用多么名贵的，大家经常当垃圾丢掉的芹菜叶就非常不错，用来下面条吃特别香，再来一点胡萝卜擦成细丝。

4、河南人吃面条少不了腌制葱花，这是汤面的灵魂所在，香菜、香葱、嫩蒜苔切碎，加入食盐、生抽、酱油、陈醋、香油，腌制一会儿。

5、热锅凉油，下入肉丝炒至变色，然后加入葱、姜爆出香味，接下来下入干菜炒出香味儿。

6、干菜的香味炒出之后，下入芹菜叶子和胡萝卜丝，并且加入生抽、酱油、蚝油、少许盐，炒至断生，这样糊涂面条的菜就做好了。

7、锅中烧开水，先下入少许玉米糁，玉米糁要提前用水搅拌一下，这样不容易抱团，玉米糁煮上5分钟之后，下入适量的荞麦面（也可以用杂面条），煮至面条变软。

8、面条变软之后，下入炒好的菜，开中小火慢煮，做糊涂面的时候，面条一定要多煮一段时间，煮至面条完全软烂才好吃。

9、面条煮至软烂之后，汤汁也变得非常浓稠，最后撒上提前腌制好的葱花，搅拌均匀，美味的糊涂面就做好了，特别好吃，老少皆宜！

小贴士：

1、做糊涂面的时候，尽可能地选择种类多一些的干菜，相对于新鲜蔬菜而言，干菜煮出来的糊涂面更香更好吃！

2、做糊涂面的时候，不要选择精细的白面条，而要选择粗粮荞麦面或者绿豆杂面条，这样做出来的风味儿更加独特！

它是灾荒年的“救命饭”，老一辈特别爱吃，现在成了街头的网红面！河南特色小吃糊涂面，外地人看不懂，本地人吃不腻，你觉得好吃吗？朋友们，你们爱吃糊涂面吗？关于糊涂面，大家有什么自己的观点，欢迎留言讨论哦！

关于河南糊涂面就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

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