传统的风干牛肉怎么做?来源：西藏商报牦牛肉是藏族同胞在藏历新年必备的年货，既可以生吃也可以风干冬季是做风干牛肉的最佳时节，入冬以后拉萨的牦牛肉市场就进入了旺季28日，小编走访了团结新村、娘热路、巴尔库路等地，了解到牦牛肉的价格每斤从27元到35元不等，现在小编就来说说关于传统的风干牛肉怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

传统的风干牛肉怎么做

来源：西藏商报

牦牛肉是藏族同胞在藏历新年必备的年货，既可以生吃也可以风干。冬季是做风干牛肉的最佳时节，入冬以后拉萨的牦牛肉市场就进入了旺季。28日，小编走访了团结新村、娘热路、巴尔库路等地，了解到牦牛肉的价格每斤从27元到35元不等。

冬季是风干牛肉的最好季节，温度低不容易坏，很多市民会选择在这个时间段买牦牛肉。“天气渐渐变冷，做风干肉的时间到了。我们每年买的都是当雄和那曲的牦牛肉，因为那边的比较正宗。当然，要做出好吃的风干牛肉也要选择好时节，要选择气温很低的一天，将新鲜的牦牛肉切成块状或切成细条，撒上食盐，待肉被冻住后，将肉晾到阴凉、通风的地方风干即可。待到次年的二三月份，那时候也刚好到藏历新年，就可以拿出来直接吃了。”市民次仁说道。

一名商贩介绍：风干牛肉的原始制作方法，特别注重细节，一点点差错就可能导致牛肉变味。“制作风干牛肉一般选用牛腿肉，牛腿肉有韧性，特别有嚼劲。”该商贩说道。把牛肉切割成块状的时候，厚度不能太厚，如果切得太厚，外表的牛肉已经风干了，而里面还是湿的，这样牛肉的味道就不好了。另外风干时一定不能让牦牛肉晒太阳，可以偶尔翻动一下。除了风干以外，很多时候把带骨肉和切成一片一片的萝卜一起炖着吃，瘦肉拿来做藏包，除了在肉里加一些必备的佐料以外什么东西都不加，也是一种极好的美食。

本期编辑：扎西白玛

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