#头条创作挑战赛#

天气变凉了，今天和大家分享一道硬菜，酱牛骨！做法简单，味道十分惊艳，有兴趣的话快做给家人解解馋。

【食材和用料】

牛骨头---------------- 5斤

姜片 ---------------- 200克

冰糖---------------- 200克

干辣椒--------------- 50克

花椒 ---------------- 10克

生抽---------------- 3勺

八角桂皮------------ 若干

蚝油 ---------------- 2勺

1：买新鲜的牛大骨，最好是买回来之前让菜场师傅帮忙剁成小块，毕竟骨头比较硬，自己剁的话费时费力些。

2：喜欢吃肉的朋友，用猪大骨也可以，做法同样适用。先用清水，加上一勺料酒泡一会，主要是让骨头去腥。

3：洗去血沫，多用流动的水冲洗几次，下锅焯水，撇去血沫。（开大火煮出雪沫，再捞出骨头用温水清洗干净备用）

4：这个空余时间，可以准备好配料，葱姜必不可少，其他也可以自行调配，如八角桂皮、干辣椒、花椒、香叶，白芷、冰糖等，最好是多放点姜片。

5：取一口干净的锅，下冰糖和香料炒出颜色，小火不停的翻炒，然后再放生抽和蚝油，再加入适量食盐，炒出酱香味后，再加水漫过骨头。

6：话不多说，盖锅盖大火焖煮出香味。大火炖煮一个半小时，一定要炖烂才入味，香气也随之而来。

7：差不多一个小时，可以用筷子戳下最外面的骨头，看下软烂程度。如果差不多了可以转小火，收汁半个小时。（揭盖的时候一定要注意，防止被烫伤）

8：酱牛骨趁热盛出来，整个楼都是飘香的。酱香浓郁，撒香菜点缀下，软烂脱骨超级好吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试

小贴士

1:调味料根据个人口味添加，建议调料用纱布包下，因为长时间炖煮，部分香料可能会变成细渣，从而影响口感。

2:牛骨头比较硬，炖的时间相对比较久，所以水量一定要一次性加够，中途添水会影响口感。

3：在炖牛骨的时候，一定要注意。第一遍焯水是去掉多余的杂质和血沫，第二遍加水可以放入少许料酒和香料，是为了更入味。

好啦，朋友们！今天茶陵莉妹几就和大家分享到这里，如果大家觉得还不错的话，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

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