菠菜的产季开始，菠菜有爆棚的叶黄素，用凉拌的方式烹调保留好食材营养成分，做法轻松又美味。

食材：菠菜2大株

凉拌调味料：酱油3/4大匙、开水1/2大匙、香油1小匙、白芝麻2小匙、蒜瓣(中型)/切末3瓣、辣椒/切末 (不吃辣可省略)2小匙

1、跟小农买没泡水很新鲜又嫩的菠菜，切掉红色根部，一叶叶剥开洗净沥干，从梗跟叶子交接处剪或切一半。

2、把(凉拌调味料)搅拌均匀。起汤锅水滚，先放(菠菜梗)盖上锅盖按下计时器码表。

3、40秒时，打开锅盖放(菠菜叶)汆烫至码表时间1分30秒，熄火。(菠菜梗)汆烫时间1分半，(菠菜叶)汆烫时间50秒。

4、熄火后把汆烫热水倒掉。加冷开水到锅中帮菠菜泡凉，这步骤能让菠菜保持翠绿，这样的操作也省事不用另外准备泡凉菠菜的锅子。

5、菠菜约泡2分钟用捞杓捞起，偷懒想顺势用捞杓当摆盘模具，捞起后把菜梗都夹进到捞杓内部，这样直接取盘子扣上就完成摆盘设置。淋上(凉拌调味料)，优雅完成。

大叔小提示

1、菠菜很容易熟，汆烫时间不宜太久。

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