今天我来给大家介绍一下梅州的地方特色美食－一大埔忆子粄，这可是正宗的客家小吃哦～

大埔忆子粄

大埔忆子粄是广东梅州大埔县传统的特色风味小吃之一，它原产于大埔县百侯镇、枫朗镇和湖寮镇一带，其中以百侯镇制作的忆子粄最为有名气。至今已有300多年的悠久历史。

听老一辈人说，自明末以后，大埔县制作的忆子粄已驰名中外，产地逐渐向外扩展。

热腾腾的忆子粄，白白的皮，里面包裹着各种美味，咬一口下去，那味道，好吃得让人无法形容。

忆子粄是乳白色的，造型十分别致，像长长的方形杯子，只有头部露出外面，粄的四周都用巴蕉叶包裹得严严实实。忆子粄的皮非常厚实，因为是用糯米制作而成的，所以让人吃起来口感非常黏韧，吃起来咸香可口。

对于一个离开家乡的人，有时候最想念的就是家乡的一道菜或是一种小吃，一种味觉记忆那里面包含了太多的回忆，太多的故事，那种家乡的味道就是我们一次次远行的动力，家乡的味道就是故乡和他乡的情感纽带。

一个人对一个地方的记忆，最难忘的就是家乡的味道，一个小小的忆子叛可以给你带来满满的回忆。

以前的忆子粄那是过年才能吃得上的奢侈食物，每年的大年三十之前，家家户户就准备做忆子粄。

首先在材料上准备得比较讲究，比如准备的馅料就很多，虾仁、豆干，半肥瘦猪肉、香菇等。条件好一些的还会加上干鱿鱼丝和瑶柱等，还要准备一些完整的干巴蕉叶，另外还有糯米粉，把糯米粉倒到大盆里，加少许热开水揉搓直到有韧性为止，最后捏成一个个粄皮裹住馅料，再用洗干净晾干的巴蕉叶包住，一个挨着一个放好。全部弄好再放到大锅里蒸就算大功告成了。

蒸熟的忆子粄，吃起来口感嫩滑，粄香四溢，一口咬下去，馅料的汁喷射出来，鲜美可口，香气在嘴里翻滚。

糯米的软糯和口感滑嫩的馅料一起咀嚼，更是别有一番风味，一家人坐在一起，团团圆圆，说说笑笑中吃着最适合自己口味的妈妈牌忆子粄，是不是感到幸福感满满呢？

现在，吃忆子粄己是家常便饭，不再是过年才能吃得上的美食，街头巷尾天天都有得卖，出门在外的你，是不是每次回家都还会不由自主地去买一两个来过过嘴瘾呢？

时至今日，每逢过年过节，每家每户的餐桌上忆子粄还是必不可少。小伙伴们，梅州大埔风味小吃“忆子粄”，你吃过吗？

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