庚子年的春节注定不平凡，当大家满心欢喜的准备回家过年的时候，一场新型冠状病毒肺炎席卷全国，阻断了游子回家的路。

“人间的罪恶几乎总是由愚昧造成，人如果缺乏教育，好人也可能同恶意一样造成伤害。”——加缪《鼠疫》。疫情牵动人心，感谢所有的“留守”，致敬所有的“坚守”！无论身在武汉，还是身在他乡；深深的感觉到整座城市被疫情笼罩的沮丧和恐慌，无论是因为自身，还是因为家人，还是因为陌生人。所有的生命都一样，哪怕互不相识，素昧平生，每个人都值得彼此的关怀和珍惜。但朋友们，我们不要盲目乐观，出门一定要戴好口罩，勤洗手，不聚会。对自己和家人负责，对社会负责。

多吃富含维生素的蔬果，少点外卖，少点大鱼大肉，适量补充维生素C，提高自身的抵抗力。煮一道如软糯的牛蹄筋，是对家人的关爱。跟签下“不计报酬，无论生死”的白衣天使的大爱比，这也是我们力所能及的，防护好自己，一切马上都过去了，头顶依然有蓝天，依然会放晴。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，而牛在我国的大部分地区皆有饲养。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”还有益气补虚，温中暖中的作用；可治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等症。 牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，食疗效果非常不错，特别适合女性。

【香辣蹄筋的用料】

熟牛蹄筋2根、 小葱100g、 大蒜6瓣、生姜5片、 火锅底料半包、 料酒50m、l 白糖适量、 蚝油1小勺、 生抽1大勺、 啤酒1罐

【香辣蹄筋的做法】

1、卤好的牛蹄筋切片。

2、小葱一部分切末，一部分切段。生姜大蒜切末备用。

3、热锅，油温5成，下葱段，姜蒜末爆香。

4、放入半袋火锅底料。我用的海底捞清油1-2人份的半袋。

5、炒香，炒出红油。

6、放入牛蹄筋大火爆炒。

7、加入一勺蚝油。

8、加白糖提鲜。

9、倒入生抽。

10、加入一罐啤酒，大火炖几分钟，出锅前放入小葱末即可。（咸味已经够了，所以不用额外放盐）

11、软软糯糯，QQ弹弹。

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