今天的中午饭就我和老妈两人吃，我炖了一锅咖喱鸡腿，又煎了两盘香辣卷子。

咖喱鸡腿中加了洋葱、土豆、胡萝卜，营养丰富又好吃，尤其咖喱浓汤入口，醇厚又温润。

“老干妈”辣豆豉中的多余红油拌上一大勺辣椒粉，抹在面片上，煎出的小花卷香辣油润。上面是柔软的，底部是脆嫩的，这小卷子“白嘴儿”都能吃饱。

“新宠”珐琅锅一锅多用，深锅当炖锅，浅盘当煎锅，一口锅解决一顿饭，还吃得美美的。

---【咖喱鸡腿&香辣煎卷子】---

---【咖喱鸡腿】---

【材料】 鸡大腿2只，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，咖喱块1盒，油10克，水 1锅

【制作】

1. 备料：鸡腿洗净；土豆、胡萝卜削皮、洋葱半个；

2. 鸡腿剁块；

3. 洋葱、土豆、胡萝卜切块；

4. 炖锅中倒少许油，小火将洋葱煸炒出香味；

5. 倒入鸡腿翻炒变色；

6. 倒一锅热水；

7. 盖盖，小火慢炖20分钟；

8. 倒入胡萝卜、土豆，盖盖炖20分钟；

9. 放入咖喱块，汤汁变浓稠后关火。

【苹果私房话】

1. 洋葱煸炒出香味，汤汁更浓郁；

2. 鸡肉无需焯水，小火煸炒出皮下油脂，肉香汤美；

3. 咖喱块有不同辣度的，选自己喜欢的口味放入。

---【香辣煎卷子】---

【材料】中筋面粉300克，干酵母3克，室温清水180克，辣椒粉10克，辣椒红油20克，植物油10克，水半碗

【制作】

1. 备料；

2. 面粉、干酵母、清水揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜室温发酵30分钟；

3. 面团是原来的1.5倍大小；

4. 撒少许面粉在案板上，面团擀成长方形大薄片，均匀涂抹辣椒粉和红油；

5. 卷成卷，切成大小均匀的剂子；

6. 将剂子拉长，扭成麻花状；

7. 码放在煎锅里，淋少许油，倒少许水，刚刚没过卷子底部；

8. 扣上盘子或者盖子，小火煎烙4分钟；

9. 听到“嗞嗞嗞”的油响，去掉盖子，散去多余的水汽，卷子底部焦黄香嫩，撒几粒香葱末，出锅。

铸礼记双用珐琅锅，18CM口径，既可当炖锅、煮锅，又可做煎锅，炒锅，锅体厚实，密封性好，造型美观别致，有多种颜色可选。

【苹果私房话】

1. 面团无需发到2倍大，有1.5倍大小就能使用；扭好的卷也无需等待发酵，入锅后小火煎烙能很快涨发起来；

2. 不能吃辣的可将辣椒粉和红油换成葱花、椒盐、五香粉和植物油等。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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