芸豆猪肉包子

“包子好吃不在摺上，在馅上”，因此我们这的包子注重的是馅料的调，和味道掌控。馅料好吃主要在于食材，调料不是非常多，鲜嫩的芸豆搭配味极鲜酱油腌渍的肉丁，高汤翻炒出来的馅料，让芸豆包子香味十足。

食材：

芸豆500克，猪肉200克，高汤1碗，盐适量，味达美味极鲜酱油2勺，味达美臻品蚝油1勺，蒜3瓣，植物油1大勺，中筋面粉360克，水180克，酵母4克。

做法：

1.准备好馅料的食材，猪肉洗净切成小肉丁，芸豆摘掉2头，洗净，切成小丁，蒜切成蒜末。

2.起锅，倒入植物油，下蒜末，炒香，倒入肉丁。

3.接着加入一勺味达美臻品蚝油，翻炒均匀。

4.然后倒入芸豆丁，简单翻炒均匀。

5.加入味达美味极鲜酱油2勺，再把高汤也一起倒进锅内，大火翻炒均匀。

6.转中火炖一会儿直到芸豆完全变软，颜色变深，撒上盐，转大火收汁。

7.然后盛出来放凉后就可以做芸豆包子的馅料了。

8.面团的材料直接扔进面包机，和成一块面团，放到盆内，室温发酵至2-3倍大。

9.把面团转移到面板上，适当加少许面粉，揉成一块光滑的面团，然后在中间掏一个洞，慢慢扯长。

10.切开一个缺口，慢慢滚光滑，分成小剂子，压扁，盖上保鲜膜，松弛5分钟。

11.用擀面杖擀成圆形，轻轻几下，不要太薄。

12.放上馅料，一下叠加一下，转成圆形收口。

13.全部包好后，放入蒸格，松弛20分钟。

14.最后大火蒸，当出现大量水蒸气的时候，继续蒸15分钟就可以了，关火后，不要马上打开锅盖，3-5分钟再打开盖子，我们的包子就完成了。

小贴士

1.蒸好以后不要马上打开盖子，关火几分钟以后再缓慢的打开的盖子。

2.芸豆一定要断生，因为芸豆虽然是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。

,