贵州糯米饭的做法

泡糯米。最好泡上一晚上，我是用蒸的方式，所以糯米需要充分浸泡口感才会好。浸泡好的糯米捞出待用。在糯米中加入酱油适量（不需要放太多，不能太咸。我还会再加一点点老抽是为了颜色漂亮）如果没有准备用香肠的朋友还可以拌入少许猪油或食用油。准备好蒸锅。在蒸帘上铺上一层纱布，把拌好的糯米先铺一层，把切成段的香肠也铺一层。再铺一层糯米，再铺上切成片或段的香肠。蒸半小时以上，这个取决于你蒸的糯米量.在蒸糯米的过程就可以准备包在饭里的食材了。清炒土豆丝，土豆切丝，在炒时只需加入盐和少许糖提鲜即可。凉拌折耳根海带，海带抄水切丝（不喜欢折耳根就只用海带即可）加入糊辣椒，酱油，糖少许，拌匀待用.酸萝卜切丁。鸡蛋摊成蛋皮切丝待用。再蒸制过程中稍微翻看一下是否熟透。蒸好后撒上蛋皮和葱花，这一刻香气四溢，你一定会爱上这个味道。最后一步就是包了，用大号保险袋铺在底下，糯米饭铺在底下，放上土豆丝，接着是折耳根海带，酸萝卜，花生米，油辣椒，（我特别喜欢加点白糖在油辣椒上，我从小到大都是这么吃的），然后放上香肠，再加一点糯米包成球。偷懒的同学可以直接放在碗里吃。

腊肉生炒糯米饭的做法

主料：糯米200克、烟熏腊肉80克、鸡蛋1个、虾米1匙、花生30克、香菇15克、香菜10克、葱5克、油10克，腊肉、香菇均切小丁，糯米泡发2小时以上，沥干水待用。花生用小许油拌好，放微波炉加热至香脆，待用。烧热陶锅，下点油，爆香葱白、烟熏腊肉、虾米、香菇丁，肉料炒香至熟，盛起待用。原锅再下油，烧热，加入泡透的糯米，小火炒至糯米有些沾连，下腊肉香菇等的材料。加入所有调味料：酱油1匙，蚝油1匙，酒1小匙，小火不断翻炒糯米，至9成熟，关火。如果饭熟的不均匀，利用砂锅的存热作用，这时候可以盖上盖子，让糯米饭焖15分钟左右，就可以全熟了。鸡蛋打散，煎成薄片，切碎，在熟透的米饭内倒入香脆的花生、香菜末、葱花，鸡蛋碎等。所有材料拌好即可食用。

贵阳糯米饭的做法

主料：糯米300克。辅料：土豆1个、老干妈油辣椒适量、海带丝适量、折耳根适量、食用油适量。糯米用冷水泡上一晚上，或者泡上几个小时。平铺到蒸锅上。不需要太干。蒸半个小时。蒸糯米饭的同时，把土豆切丝，用水煮熟，加入适量的盐；也可做成炒土豆丝。折耳根用调味料拌好，海带丝我买的包装的。最可惜的是这次回来没带脆哨和酸萝卜，也不太会做，所以没放。还可以做一些炸的花生米。蒸好以后放适量的油，搅拌均匀，也可放一点酱油搅拌均匀。取出一部分放入碗底。然后先将油辣椒(老干妈油辣椒就可以，里面还有花生。可省去炸花生的麻烦)抹平到糯米饭上，能吃的习惯的可以放点糖，个人喜欢。所以自己的有放糖。然后将折耳根，海带丝，土豆丝等，依次放上。最后再盖上一层糯米饭。就可以来吃咯！其实用塑料袋捏着吃，会更棒！

生炒糯米饭的做法

糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦，加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

荷香糯米饭的做法

糯米泡2个小时，与洗净的大米上锅蒸熟备用，荷叶剪去硬梗，再剪成两片。香菇洗净，切丁；腊肠切片；猪肉切丁。锅中放油，热后放入肉丁翻炒，再倒入腊肠、香菇、青豆炒熟，调味后盛出备用。将米饭和所有的食材拌匀，再用荷叶包好，蒸约七分钟熟透便可。

生炒糯米饭的做法

首先将长糯米用开水浸泡30分钟，期间不时搅拌以便受热均匀，洗净沥干后加入一小勺油拌匀；接下来将生抽、老抽、蚝油调和成酱汁；广式腊肠、腊肉切丁，泡软后的虾米用手撕碎；干香菇泡发后去蒂切小粒，香菇水备用；热锅下猪油，放入腊肠，腊肉丁小火煸炒出油，再加入香菇和虾米煸出香味；倒入糯米，保持中火不断翻炒，一直炒到米粒均匀沾裹油脂，加入两勺左右泡菇水，继续翻炒至水份变干，再次加入泡菇水，如此重复2~3次，直到糯米呈透明状；变软粘稠后加入调和好的酱汁，翻炒均匀上色；最后撒上葱花，生炒糯米饭就做好了，油光饱满，腊香搭配豉香，暖胃又暖心。

家乡糯米饭的做法

糯米用冷水提前浸泡一晚上。将浸泡好的糯米沥干后放小许油拌匀（这样可增加糯米的香味且蒸出来的颜色好看），电饭锅中倒入水，在蒸笼上铺一块干净的布，将准备好的糯米放上去蒸。30分钟后在糯米上放入广味香肠，继续蒸10分钟左右。花生用油炸熟装盘放凉；生土豆洗净去皮切丝炒熟装盘待用（只需放一点盐和椒盐稍调味即可）；鸡蛋摊成蛋皮切丝待用；香肠蒸熟后切片；榨菜切碎成沫。“生米煮成熟饭”，可以看到糯米都变得软糯饱满。起锅热油（油量较平时炒饭多一些，用猪油最好，没有猪油可以用普通植物油），油温大概5成热时调小火，加入蒸好的糯米饭煸炒，放少量盐，不要太多，稍有味道就行。煸炒至糯米饭上油了即可关火盛出。（如果蒸出来的糯米偏干，还可以加少量水煸炒）糯米饭炒好了，其他原料也准备好了，现在就开始准备制作贵阳糯米饭。在碗中盛一些糯米饭后稍微压平，注意，贵阳糯米饭精华的地方来了：用小勺子舀适量的油辣椒在糯米饭上的中心部位然后用小勺子的底部稍微把油辣椒抹匀，之后舀一小勺白糖在上面（贵州油辣椒和外地的有所不同，是用贵州特有的糍粑辣椒熬制而成，具体做法不阐述，直接召唤厨房女神老干妈）接着按个人喜好放几颗油炸花生、少许土豆丝、少许蛋皮、几片香肠在糯米饭上，最后撒上葱花，完工。

贵阳糯米饭的做法

糯米先提前泡好，大概4个小时左右。泡好以后，放电饭锅里，倒入比糯米高出0.5cm的水，按煮饭键煮熟待用。生土豆洗净去皮切丝（或者切丁），锅中倒入适量油，油热放土豆翻炒，土豆快熟的时候放盐继续翻炒。熟了以后盛出装在碗里。酸萝卜切丁装碗里待用。折耳根洗净，切成1cm左右的小段。海带丝洗净，太长的稍微切短一点，看个人爱好了。将4和5中的折耳根和海带丝拿一个碗装在一起，放适量的盐、酱油、醋、香油（可不放）、葱花、糊辣椒，拌匀即可。待用。生米煮成熟饭后，（喜欢吃白糯米饭的可以只做这一步，喜欢吃黑糯米饭的跳过这一步直接看步骤8，喜欢混在一起吃的又不嫌麻烦的就两种都做吧！）在炒菜锅中倒入和平常炒饭差不多的油（注意这里只倒一半糯米饭用的油哦，也就是说你平常炒饭放油是看饭量倒的吧，这里也是看饭量哦，是炒一半糯米饭用的油），油温不要太热大概3、4成热就好，调小火，把煮熟的糯米饭先舀一半放进锅里煸炒，接着放少量的盐，不要太多，有味道就行。煸炒至糯米饭上油了关火盛出。继续炒菜锅中放油，将另一半糯米饭放入锅中煸炒，这一锅的糯米饭不放盐，倒酱油，至于倒多少，只要这一锅糯米饭基本上都能上色就行了。煸炒至糯米饭上油上色了关火盛出。糯米饭炒好了，原料也准备好了，现在准备开始包糯米饭吧，拿一张干净的小方毛巾，在毛巾上放一张比毛巾稍微大一点的保鲜膜，一只手托着毛巾保鲜膜，另一只手操作，舀适量的糯米饭在毛巾保鲜膜上，用小勺子舀适量的油辣椒在糯米饭上的中心部位然后用小勺子的底部稍微把油辣椒抹匀，注意，精华来了：舀一小勺白糖在上面，再放几粒脆哨，接着放几颗花生米、少许酸萝卜丁、少许土豆丝、少许凉拌折耳根海带丝在糯米饭上，接着再舀适量的糯米饭盖在上面，然后两只手托着毛巾保鲜膜尽量把糯米饭团成团。

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