秋天到日本旅游，不仅气候舒适宜人，有枫红美景可看，还有众多美食等着你去品尝。四季分明的日本，每年8月左右气温开始逐渐下降，所谓「秋天」指的是9～11月这段期间。此时刚摆脱炎炎夏日，整个人神清气爽，胃口也跟着好了起来！为了做好准备迎向「食欲之秋」，就跟仙贝一起来看看，到日本必吃的美味秋季食材有哪些吧！

秋刀鱼

秋刀鱼作为秋季美味食材之一，从命名即可看出端倪。因其体型如刀，产季又在秋天，所以称为「秋刀鱼」。而在日本网站上由大学生票选出来的「秋季食材之最」，相信大家一定料想不到，堂堂首位竟然就让它给夺下了！

9～11月因适逢产卵季节，鱼身特别肥美，是品尝的好时机。新鲜的秋刀鱼，最佳的烹饪方式是撒上少许的盐下去烤，然后配上日本的酱菜和酱油。当季的秋刀鱼是胖胖的，有许多脂肪，所以味道鲜美。另外，所谓蒲烧，是以酱油，糖，和酒一起下去烤，也非常美味。

代表产地：北海道、宫城县、岩手县

松茸

说到「松茸」，也许大家印象比较陌生一些。不对日本人来说，「松茸」是足以代表日本的菇类，好比松露之于法国人一般。它的珍贵之处在于无法以人工大量栽培，加上采收困难，身价自然水涨船高。其最大的吸引人之处在于「香气」，大多会以烧烤或蒸煮的方式简单料理，保留原始风味。

因为松茸很难栽培，所以非常昂贵，因此对日本人来说，在秋天吃上松茸，可说是极大的享受。虽然松茸的形状和义大利著名的牛肝菌菇非常类似，但它有一种特别强烈的香气是与其他任何蘑菇类不同的。要同时享受新鲜的松茸的美味，最佳的烹调方式是炭烤。另外，搭配米饭的”松茸饭”也是非常美味。

代表产地：长野县、岩手县

新米

日本人对于他们每天都要吃的米饭非常挑剔，这也是为什么在家电卖场有许多高规格的电锅的原因。秋天许多人都会购买新采收的米，称之为新米。新米和一般的米有什么不同呢?新采收的米比较有光泽，湿度，及柔软度，质感相当高。香味本身也有很多的不同，品尝之后就可以感受到其差异。

最近在一些伴手礼专卖店里，白米愈来愈受欢迎，特别是日本人也常光顾的生活选货店AKOMEYA TOKYO，常备有20种不同种类的白米，还有下饭的小菜、拌饭香松、饭碗、漂亮的筷子等等，也不能错过。店内贩售的新鲜白米，以真空包装，量杯3杯份量（450g、含税475日元），另外若是购买玄米超过1kg以上，可现场碾米（4阶段去掉稻谷），对白米讲究的人不妨试试！

代表产地：北海道、宫城县、秋田县

地瓜

据说地瓜是在16世纪末期由拉丁美洲传入日本的，之后就开始在日本的南部九州和冲绳种植。目前在日本已经成为非常普及的日常食物之一。日本培育的地瓜味道比世界任何一个地方的地瓜味道更浓郁也更甜。通常，地瓜会由煤炭烤。

平易近人又健康的食材地瓜，虽然一整年都吃得到，实际上产季为9～11月。据说采收后放置一段时间，藉由淀粉转化的过程，能让其变得更甜更美味。有的农家甚至会将前一年收获的地瓜以特殊保存法储存，直到隔年秋冬之际再推出，难怪最近吃到的烤地瓜总是暖呼呼又甜滋滋！

代表产地：鹿儿岛县、茨城县

栗子

栗子经常在日本料理中使用，主要产于茨城县。新鲜刚拨好的栗子，其颜色，味道和香气，适合搭配米饭，可以刺激食欲。与捣烂的地瓜混合制成的美味叫做栗金团。

栗子含有大量的维他命B1、B2，对疲劳恢复及皮肤、黏膜的修复相当有效。加上纤维含量丰富，是非常优质的美容食材喔！除了直接享用，还有一种美味品尝法就是做成甜点。每到秋天的日本，推出许许多多栗子口味的零食，总让人难以抗拒！尤其经典栗子甜点──「蒙布朗」绝不容错过！

代表产地：茨城県、熊本县

日本梨子

入秋时早晚温差大，易感冒、口干舌燥，有生津解渴、清肺润喉功效的梨子最适合这时候吃。通常可以在超市买到。日本梨的形状和苹果非常类似，新鲜食用最美味，通常不会用在蛋糕或派上。与西洋梨一样有淡淡的味道，但口感非常松脆。你必定会爱上松脆可口的日本梨。

「和梨」的特色是带有一点酸味，口感爽脆、汁多，代表品牌有「二十世纪梨」、「丰水梨」、「新高梨」、「幸水梨」等等。因不须追熟（熟成），采摘后直接出货，更要在产季时把握机会品尝！

代表产地：千叶县、茨城县

螃蟹

说到秋天当然少不了螃蟹。每年10月起解禁捕捞，来自各地的饕客蓄势待发，目标看准日本三大名蟹──肉质细致甜美的「松叶蟹」（ズワイガニ）、肉多饱满的「鳕场蟹」（俗称「帝王蟹」，タラバガニ）、蟹膏丰富「毛蟹」（ケガニ），三种螃蟹各有其美味特色，不妨趁机试吃比较看看！

在日本各地有很多螃蟹料理的餐厅可以大啖香甜可口的蟹肉。但是其实想吃到最便宜最鲜美的螃蟹的话，不妨亲自跑一趟渔市场，你会看到意想不到的价格！您在逛渔市场的时候，都可以看到很多日本人直接开车来采购，螃蟹一只又一只的被放入保丽龙箱被搬回家。倘若你觉得买回家料理很麻烦，很多渔市场内也都会有料理餐厅，肯定能让你吃到欲罢不能！

代表产地：北海道、岛根县、兵库县

柿子

说到日本的秋天，柿子绝对是最具代表性的水果。日本柿分为「甜柿」和「涩柿」两种。「涩柿」无论成熟与否都保留了涩味，须进行脱涩处理除去。「甜柿」在未成熟时带有涩味，成熟后涩味自然消失，甜味倍增。而你知道吗？「柿子」的维他命C有橘子的两倍多！是秋天预防感冒的好食材。

营养丰富的柿子不仅直接吃非常美味，还可烤成派，或做成饼干。通常果实会在大部分的叶子掉落后的10月和11月成熟，不论直接吃或削皮后吃都可以。果肉也可以晒干后做成柿子饼。

代表产地：和歌山县、奈良县

银杏

银杏是银杏树的果实，银杏叶转成金黄色的秋季正是收成的季节。自古以来，银杏都是日本的秋季美食之一，由于拥有独特的涩味和Ｑ弹的口感，因此不少居酒屋或串烧店都可以吃到烤银杏或炸银杏等菜色。

若是爱上了这个适合下酒的特殊滋味，保准你一定会上瘾！炒菜时，它的风味很适合用来做料理的点缀，您可能也曾在中式餐馆等地方看过各种使用银杏的菜色。银杏本身具有滋养强壮的功效，若是夏天的炎热让您感到疲劳，那么它就是相当适合恢复体力的食材了。

对于日本人来说，秋天也是收获的季节，很多食材到了秋天呢才是最美味的季节，不仅秋刀鱼，还有鳗鱼，北海道的蟹肉也正当肥美，可谓老饕们最爱的「食欲之秋」！各家餐厅、咖啡厅都会推出季节限定，所以秋天去日本的吃货们，一天要将这些好吃的装进肚子里呀！

,