对于秋季而言，板栗是这个季节最受欢迎的美食了，板栗的营养丰富，可以炒着吃、炖汤、做甜点等等，总之板栗在秋季是非常受欢迎的，尤其是糖炒板栗，糖炒板栗是很多朋友都爱不释手的一种小吃，远远地就能闻到糖炒板栗的香味，刚炒好的板栗又粉又糯，天气冷的时候捧在手上暖和和的，所以每次在街上遇到卖糖炒板栗的我都会买上一些；

可是糖炒板栗虽然好吃，但每次都吃不够，因为外面的糖炒板栗价格高，一般在25-30元左右一斤，每次买一斤都没有几个，很快就吃完了，所以很多朋友都会想自己在家做糖炒板栗，因为生板栗的价格实惠很多，差不多只要5元左右一斤，如果是像我这样的农村孩子，遇上友好的邻居家里有板栗树的，在板栗的季节经常能收到一袋一袋的板栗，有生板栗那和糖炒栗子的距离就更近了，缺少的就是实际操作了，掌握了家庭糖炒板栗的精髓，就不用花钱出去买板栗了；

其实家庭版糖炒栗子没有什么技巧，唯一要了解的技巧就是开口方法，家庭版糖炒板栗和外面的不一样，家里的板栗为了吃着更方便，都会先开口，不仅吃着方便，也更容易炒熟和入味，开壳技巧就是一把剪刀，具体的方法在文章中会和大家分享，掌握这个方法，去壳就特别轻松，至于糖炒板栗的容器没有什么要求，炒锅、电饼铛都是可以的，15分钟就能做出满满一大盆，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】板栗500g、白糖30g、食用油10g；

【家庭版糖炒栗子的做法】

1、这是一大袋邻居家送来的板栗，今天取一部分来做糖炒板栗，去掉毛刺外壳的板栗表面还是很脏的，所以在操作前要先把板栗清洗干净，农家板栗的缺点就是个头大小不均匀；

2、板栗清洗干净之后，就要处理一下，这是板栗开口的关键一步，选择尖口的剪刀，个人觉得比菜刀操作起来更方便，取一个板栗，左手拿着板栗，右手拿剪刀，剪刀的一头先放在板栗的底部，另外一头大约戳到板栗横向的二分之一处，往下一划，半道开口就完成了，把拿在左手上的板栗掉个头，同样的方法，把另外二分之一划开，也就是板栗横向划了一刀，上面整个弧形面都划开了，板栗的横向开口都是要开大一些，太小的话会影响后面的开口，深度也要稍微深一点，要感觉剪到板栗肉才行，这样后面才能更好的开口，板栗肉才能爆出来，这样一个板栗的开口就开好了，用剪刀开口的速度是比较快的，差不多两三秒一个；

3、把处理好的板栗放进锅中，加入30g白糖、10g食用油、适量的清水，清水和板栗持平就差不多了，大火煮开，转中火焖煮，整个过程大约10分钟；

4、时间久板栗就会绵软一些，差不多焖煮10分钟就可以开大火收汁，收到水分完全蒸发，最后转小火翻炒，炒出糖的焦香味，出锅装盘，最后翻炒的时间不用太久，否则可能会炒焦，影响口感，而且板栗已经开口了，翻炒过长，板栗果肉会直接掉出来；

5、翻炒到裹上糖汁，关火出锅，这样做好的板栗粉糯香甜，比外面买的糖炒板栗还要好吃；

糖炒板栗的做法总结：

1、给板栗剪开口的时候一定要小心，避免伤到手；

2、想要吃着更健康，白糖的用量可以减少，甚至是不加，板栗本身就有甜甜的味道；

3、糖炒栗子每次不用做太多，现吃现做是最好吃的，尤其是趁热的时候，香甜粉糯；

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