哈喽大家好，我是牛妈。麻辣烫好吃不好吃全靠料汁，秘制料汁就麻辣烫的精髓所在。

麻辣烫可谓是火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

麻辣烫

材料：

香菜 青菜 土豆 香菇 香菜

藕 海带结 油豆腐 炸面筋 油豆泡

牛肉丸 素丸子 鱼丸 小香肠

调 料：

葱姜蒜 豆瓣酱 花椒油 香料包 芝麻酱 火锅底料 牛奶 生抽 蚝油白糖 鸡精 五香花生 熟芝麻 盐

做法：

蔬菜洗净，将所有食材放盘中备用。不好熟的食材先水烫7分熟。锅里下油，葱姜蒜香料爆香，火锅底料，豆瓣酱，炒出香红油。加入牛奶一袋，温水，生抽，耗油，白糖，盐，鸡精。下火锅丸子先煮，在下7分熟的食材，最后蔬菜。起锅装盘，芝麻酱加水调开，浇在麻辣烫上，在撒上花生碎和芝麻。

好吃的关键在于汤底倒入一碗牛奶，记住这个小妙招。不但可以把汤汁变稠，而且味道更香，还能中和一部分辣味，口感更好吃。

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