在冬季悄悄地褪去之际，就想品尝温暖却又清爽的蔬食料理。善用带着泥土芬芳的蕈菇取代肉类，与豆腐一起烧至入味，释放出淡然而深刻的滋味，添上一大碗白饭，浇上满满蕈菇豆腐酱汁，享用热乎乎的美味丼饭，暖意在风雨交加的夜晚中流动，缓缓渗入体内，单纯朴实的味道让人打从心里感到愉悦，也为日常繁琐的大小事储备满满的活力，这是我认为最重要的事了。

椒麻蕈菇豆腐丼

食材：

鸿禧菇1包、

木耳（切碎）100g、板豆腐400g、蒜末1大匙、姜末1大匙、葱花适量、水150ml、白饭4碗

调味料：

豆瓣酱3大匙、酱油2大匙、味醂1大匙、蕃茄酱1茶匙、七味粉少许

花椒油：

花椒1大匙、香油2大匙

做法：

1.食材大集合。

2.板豆腐洗净切1公分立方小丁备用。

3.鸿禧菇切除根部后请勿水洗，直接切丁备用即可。木耳、蒜、姜切碎备用。

4.锅中放入2大匙香油与1大匙花椒，小火爆出香气后将花椒子捞除。

5.豆瓣酱、蕃茄酱、蒜末、姜末入锅炒出香气。

6.加入菇菇丁与切碎木耳中火拌炒，倒入水、酱油、味醂煮滚。

7.加入豆腐，盖上锅盖小火炖煮10分钟至入味。

8.熄火前加入葱花拌匀即可盛盘。添上1大碗白饭，浇上满满蕈菇豆腐酱汁，撒上七味粉，一起享用热乎乎的美味丼饭吧！

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