川北凉粉

晶莹剔透的凉粉，清凉爽滑，搭配上鲜香的味道，而且红润的辣油色给凉粉仿佛给其穿上纱衣，更是色味皆具。

食材准备

300克凉粉，20克油炸花生米，5克香菜

6克辣椒粉，4克花椒粉，蒜末、葱花、白芝麻各少许

3克盐，鸡粉、辣椒酱、辣椒油、花椒油各适量

烹饪步骤1 将凉粉切成片，再切成条，备用。2 将花生米拍碎，剁成末，备用。3 用油起锅，倒入蒜末、辣椒粉、花椒粉，炒香。4 加入适量清水、辣椒酱、盐、鸡粉、辣椒油、花椒油。5 用锅铲炒匀，制成调味汁。6 把切好的凉粉倒入碗中。7 浇入调味汁，拌匀。8 加入葱花。9 用筷子拌匀。10 盛出装盘，撒上白芝麻、花生米碎末即可。美食常识

凉粉是由绿豆淀粉制作而成的，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，其色泽洁白，晶莹剔透。凉粉有清暑、解渴、除热毒的功效。夏季，多吃一些凉粉还可以有助于在夏季消暑解渴。此外，凉粉还具有健胃消食、助排便等疗效。

制作小贴士

在切凉粉前，先把凉粉放在凉水里泡一下，或者把刀放入凉水里蘸一下再切，这样可以避免凉粉粘刀。

喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！欢迎大家踊跃留言、讨论，下载掌厨APP，学更多美食做法。

,