不知道你有没有发现，除非是自己家，否则无论是在街旁的小饭馆还是五星级的大酒店，几乎都没有一道菜是用芹菜叶子做的。

我问过很多朋友，他们都说只吃过芹菜茎，连自己家里买了芹菜也都是先要“择菜”，把叶子和根去掉，然后再用芹菜的茎来入菜。

这是为什么呢？

根据我各方面的询问，人们不吃芹菜叶主要是三个原因。

其实，芹菜叶子是可以吃的，并且经过处理的芹菜叶味道是非常美味的。

并且，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了芹菜茎。

比如钙含量，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，相当于芹菜茎的2.36倍，比相同重量的骨头汤含钙量要高90倍以上。

怎么处理芹菜叶才能更好吃呢？

这也是很简单的，只需要先把芹菜叶焯一下水，就能去掉那股苦涩味，然手挤干水份，用盐、香油（或者辣椒油）、蒜沫、鸡精、糖等拌一下，味道很好的，有机会你可以试一下！

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