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05-17
初冬季节,家家户户又开始屯起了白菜、大葱、萝卜等冬菜。早上去了趟早市,也跟着一群大妈大爷们起哄式地买了一箱地瓜和大葱,又买了个苤蓝(我们东北人管它叫撇了)。回家烤地瓜,拌点红油苤蓝丝,再配点大米粥,麻辣脆爽,好吃!
苤蓝、芥菜疙瘩、卜留克、芋根头这几种菜长相相似,以至于到现在我也没搞懂他们的区别,好像苤蓝和芥菜脆,卜留克和芋根头面。但是在东北,尤其是以前,东北大雪封山,缺乏绿叶蔬菜的季节,这些耐储存的可以做成咸菜吃一冬。
苤蓝去掉外皮,切丝。少放点盐拌匀腌制半小时左右。用清水洗净捞出沥干,就可以拌了,来点白糖、白醋、蚝油、生抽、辣椒油、香油、麻油,蒜末、小米辣拌匀即可。可以点缀几根香菜更好!
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