最近有朋友留言说之前入手了烤箱，一直看着我的菜谱给自家宝宝做些小甜点，问我能不能多更新一些简单易上手的烘焙美食，那咱们今天就安排上。

蛋挞相信不少朋友都吃过，外酥里嫩，口感丰富，一直很受大家的喜爱，其实蛋挞的好吃与否跟它的挞皮和挞液密切相关，只要把这两个的做法拿捏到位，大家也可以做出香喷喷的蛋挞。

挞皮不用网购也不用自制，直接用芋泥代替，方便又健康，挞液跟布丁液差不多的法子，3种食材就可以搞定，吃起来也是细腻滑嫩，准备就绪后剩下的交给烤箱了，无油无面粉，低卡健康，吃起来不怕有负担。

芋泥香甜酥脆，包裹着嫩滑的挞馅，一口可以吃到两种不同的口感，蛋香奶香味十足，甜而不腻，让人垂涎三尺。

-芋泥蛋挞-

挞皮：芋头/500g、紫薯粉/8g、细砂糖/30g

蛋挞液：鸡蛋/4个、牛奶/280g、细砂糖/40g

熟练耗时：45分钟 工具：蒸锅、烤箱

图文步骤

1.把去皮后的芋头切小块，放入蒸锅中，大火蒸25分钟。

2.加入紫薯粉、细砂糖，用压泥器压成细腻的芋泥。（Tips:紫薯粉可以用果蔬粉代替，也可以不加，主要是为了调色用的）

3.分成12份，放入蛋糕纸杯中，用手沿着边缘按压出凹形。

4.碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，牛奶，混合搅拌均匀。

5.倒入筛网中，过筛一遍。

6.把过筛好的蛋液倒入挞皮里，约8-9分满。

7.放入提前预热170℃的烤箱中层，上下火170℃烤25-30分钟，蛋液凝固了就可以拿出来，冷却后就可以脱模了。（Tips:如果不好脱模，可以放入冷冻室冻一会方便脱模）

浓香四溢，钟爱于芋泥的芋泥星人可以动手做起来了，和挞液的完美结合，打开了不一样的美味新世界，口感颜值也都过关，很难不爱不释手！

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