酸豆角炒腊肉

又到了制作腊肉的季节，每年的这个时候，在老家，我爸妈都会提前买来猪肉，用盐腌制好放个几天，然后拿出来，把它们一块块的挂在厨房烧火做饭的火炉横梁上面，每天烧火做饭时，就会有烟向上熏这些腊肉，大约经过这样一两星期的烟熏，就可以闻到腊肉发出的阵阵香味了！

有的地方可能是将肉放在屋顶或者室外用太阳晒或者自然晾干的，可能也是吃惯了家乡烟熏腊肉的味道，感觉这才是正宗的，美味的，符合腊肉的定义！这种腊肉可能在我们桂北以及四川、湖南、贵州、云南等一些地方会见到有。

过年除夕，春节那段时间几乎家家都煮腊肉来接待客人，炖一锅腊猪脚那别提有多香了。特别是腊肉跟茭头或者春天三四月份的那个蕨菜一起吵着吃，味道简直绝了，让你直呼吃的过瘾，唉，说的我口水直流，想回家吃腊肉去了！

蕨菜炒腊肉

,