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1、蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。

2、 今天老刘就来分享一下“大白菜蛋饺汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大白菜300克、肉糜600克、鸡蛋6只、马蹄、生姜、小葱

4、先把小葱生姜分别切末，大白菜切丝，马蹄刨去外皮再切丁。把肉糜放入盆中，再放入马蹄丁、姜末、葱末、10克生抽、盐、糖、味精各一勺，再淋入少许黄酒、5克蚝油，打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀

5、再把鸡蛋打入碗中打散，加入一勺淀粉，再次搅匀，灶头上摆上一个有孔的铁片，这样做蛋饺时锅底受热比较均匀，准备一个平底不粘锅，用勺子舀适量蛋液摊成蛋饼，放入适量肉糜在蛋皮上，再用筷子把蛋皮对折，用同样的方法做好所有的蛋饺

6、热锅倒油，先放入姜末爆香，放入大白菜丝翻炒片刻，放入适量蚝油和生抽翻炒入味，倒入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，再把大白菜汤倒入一个炖锅中，放入蛋饺，继续用中小火烧20分钟

7、把蛋饺的香味完全融入到大白菜汤中，炖好的汤又鲜美又清爽，最后放入适量盐和胡椒粉，撒上葱末美味即成，蛋饺可以一次性多做点摆冰箱冷藏

8、口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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