书接上回，李悠然品尝完五道菜，现在只剩下了最后一道“拆烩鲢鱼头”没有品尝，他直接用筷子夹起了一块鱼肉送入了口中。

　　“嗯？”

　　糯、嫩、腻、滑、粘，五种口感同时出现在了李悠然口中，味道咸鲜香醇，且没有一丁点的土腥味。

　　“这真的是用鲢鱼做的？”

　　李悠然赞叹于“拆烩鲢鱼头”鲜美味道的同时，不禁有了一丝疑惑。

　　鲢鱼是一种滤食性鱼类，主要以水中的浮游生物为食，尤其喜爱吃各种藻类。

　　因为这个进食特点，鲢鱼往往都生存在水体富营养化的水域中。所以，鲢鱼的土腥味是非常重的。

　　“究竟是用什么样的烹饪方法，才能将鲢鱼身上的土腥味完全祛除？”

　　带着这个想法，李悠然忍不住又夹了第二筷鱼肉细细品尝起来。

　　拆烩鲢鱼头是将鲢鱼头去腮洗净后放入锅内用旺火煮到骨肉分离，仔细地拆去鱼头里的大小鱼骨，然后另起油锅，用猪油煸炒各种配料，最后放入去骨的鱼头一起绘制入味。”

　　他品尝的这道“拆烩鲢鱼头”无论是在刀工上，还是在味道上，都属于上上之作。

　　与此同时，镜月轩王大师的三道菜也已经结束了品尝，开始等待十位评委给出分数。

　　李悠然略一思考，在纸上写下了自己给出的三个分数。

　　现场的工作人员开始统计分数，每道菜的十个分数相加再除以十，得出的就是最终分数。

　　主持人接过写着最终分数的纸条，拿起话筒宣布本次比赛的结果。

　　“首先要宣布的是松香楼马念声大师在本场比试获得的分数。”

　　“第一道菜烫干丝的分数是9.2分！”

　　“第二道菜松鼠桂鱼的分数是9.5分！”

　　“第三道菜三套鸭的粉丝是8.7分！”

　　“三道菜的最终分数是27.4分！”

　　“接下来要宣布的是镜月轩王大师在本场比试获得的分数。”

　　“第一道菜软兜长鱼的分数是8.9分！”

　　“第二道菜文思豆腐羹的分数是9.3分！”

　　“第三道菜拆烩鲢鱼头的分数是9.2分！”

　　“三道菜的最终分数也是27.4分！”

　　最后分数竟然是打平。

　　随着主持人宣布最终结果，现场的围观群众都开始议论纷纷起来。

　　“两位大师的分数竟然一样，这该算谁赢？”

　　“可能要重赛一场吧？谁能想到会有这么巧的事情。”

　　“要我说，两人的分数打平也好，并列第一嘛！两人都是扬州厨界鼎鼎有名的大师，这个结果也不至于伤了和气。”

　　“那不行，自古文无第一，武无第二，既然已经比赛了，那肯定要分出个胜负！”

　　“好了好了，别争了，还是看主持人怎么说吧！”

　　……

　　台上的主持人也有些犯了难，已经请了十位评委来打分数，竟然还能碰到两人分数打平这种小概率的事情。

　　就在突然间，主持人灵机一动，脑子里瞬间闪过了一个念头，马上就有了主意。

　　只见他笑着说道：“不如我们就在现场十位评委当中挑出一位最终评委，由他来对这六道菜进行点评，最后决定本场比赛的胜者。”

　　“大家说，好不好呀！”

　　听到主持人这样说，围观的游客都爆发出一阵热烈的叫好声。

　　松香楼的马大师点了点头，对着镜月轩的王大师说道：“我没有任何意见，不知道王大师的意思是？”

　　镜月轩的王大师笑了，恭敬地回答道：“不敢，既然马老没有任何意见，那我自然也是赞同的。”

　　主持人将目光投向了十位评委，心里立刻有了人选，他笑着对李悠然说道：“看这位帅哥的体型就知道他是一位资深的吃货，不如就由这位帅哥来作为最终评委，大家说好不好！”

　　“好！胖帅哥我支持你！”

　　“哈哈哈，主持人真会选！”

　　“胖帅哥我看好你哟！”

　　“不要给我们胖子丢脸！加油啊！”

　　……

　　李悠然一脸懵逼，怎么偏偏就选上了他，要说吃东西他还擅长，可要是让他点评这六道菜，那真是赶鸭子上架了！

　　还没等他多想，主持人就直接来到了李悠然身边，将话筒递给了他。

　　李悠然无奈的接过话筒，本想安静的做个吃瓜群众，为何一定要让我装逼？

　　清了清嗓子，李悠然对着话筒说道：“咳咳，大家好，我叫李悠然，既然大家都这么热情，那下面就由我来为大家来点评一下两位大师所做的这几道菜。”

　　李悠然转过身子，面向镜月轩王大师的方向说道：“那就先从王大师开始，王大师所烹饪的文思豆腐羹跟拆烩鲢鱼头俱都是味道极佳且无可挑剔，我找不出任何的问题。”

　　“但是，剩下的那一道软兜长鱼却是有一些瑕疵。”

　　“软兜长鱼的原材料应该是选取笔杆粗细的小鳝鱼来制作，而且只取鳝鱼脊背肉的那一部分。”

　　“而王大师所烹制的这道软兜长鱼中似乎夹杂了一些鳝鱼腹部的肉，鳝鱼的腹部肉远不及脊背肉紧实嫩滑，未免有失口感。”

王大师脸色微变，有些感慨地说道：“都说自古英雄出少年，这位小兄弟不得了啊，竟然仅凭口感就能区分出鳝鱼的肉质部位。”

　　“你说得不错，这道软兜长鱼的确是鳝鱼脊背肉夹杂着腹部肉制作而成。”

　　“只是……”

　　“主持人立马接过话茬说道：“其实这并不能怪王大师，是我们的工作人员在采购食材的时候不仔细，所以将鳝鱼的腹部肉混进了脊背肉之中。”

　　“原来如此。”

　　李悠然顿时恍然大悟，“王大师的这道软兜长鱼除开食材的略微瑕疵，就味道和火候来说俱都是无可挑剔。”

　　一旁的松香楼大师马念声望着李悠然的面庞，轻轻点了点头，似乎若有所思。

　　李悠然喝了一口主持人递过来的水，润了润嗓子以后继续说道：“至于马大师烹制的葵花大斩肉与松鼠桂鱼，同样都是无可挑剔。尤其是那道松鼠桂鱼的滋味，令我现在还是魂牵梦绕。”

　　说到这里，李悠然还搞怪地舔了舔嘴唇，引得围观游客都是哈哈大笑，就连马念声和王培华两位大师的脸上也露出了一丝笑意。

　　“但是，马大师的这道三套鸭，却存在着一个致命问题。”

　　李悠然的下一句话如平地惊雷，将在场所有人都震惊到了。

　　马念声大师是淮扬菜系的领军人物，在扬州厨界是泰山北斗的存在，就连王培华这等人物也要尊称他一声马老。

　　而李悠然竟然说马念声大师做的菜存在致命问题，这无异于是在质疑淮扬菜的权威人物。

　　正当别人都震惊得说不出话时，马念声大师却并没有任何恼怒，反而是饶有兴致的问道：“哦？那你说说我这道三套鸭究竟是出了什么问题？”

　　李悠然思考片刻，并没有着急回答，而是朝着围观的游客问道：“有人知道，为什么三套鸭要叫做三套鸭吗？”

　　“这……”

　　围观的游客顿时犯了难，吃过三套鸭的人不少，至于为什么要叫这个名，却是没几个人知道。

　　有一位游客笑着说道：“可能是因为三只鸭子套在一起，所以叫做三套鸭吧。”

　　李悠然点了点头，再次问道：“那为什么要将三只鸭子套在一起呢？”

　　这个问题比刚才的那个问题更难以回答，围观的游客议论纷纷，但没有一个人能回答得出来。

　　李悠然没有解释自己抛出的这个问题，而是朝着马念声说道：“马大师做的这道三套鸭单从味道上来说，并没有什么可以挑剔的地方。经过长时间的炖煮，三种鸭子的味道已经完全融于一体，汤汁鲜美，鸭肉软烂，倒也不失为一道上乘之作。”

　　“但是！”

　　“要按照马大师的这种做法，这道菜也就失去了它本来的意义。”

　　“如果只是想收获三种鸭子融于一体的味道，直接将三只鸭子切开炖在一起就好了，为什么还要耗费大量心思将鸭子完整去骨，然后层层相套呢？”

　　围观的游客也都有些好奇，不禁发问道：“那究竟是什么原因才要用这么复杂的工序制作鸭子？”

　　李悠然并没有卖关子，而是直接解释道：“之所以要采用如此复杂的工序，就是为了保证能够品尝到三套鸭的三重滋味。”

　　游人更不解了，“哪三重滋味？”

　　“家鸭与各种配料同炖是第一重滋味。破开家鸭后，野鸭的汤汁流出来与原先的汤汁融合，这是第二重滋味。破开野鸭后，鸽子的汤汁流出来与原先的汤汁融合，这是第三重滋味。”

　　“一锅汤能够品出三重滋味，这才不负三套鸭的盛名。”

　　经过了李悠然的一番解释，围观的游人这才恍然大悟。

　　马念声大师听到李悠然的回答后，不禁抚掌大笑道：“好！小兄弟说的一点也没错，真是后生可畏啊！”

　　一旁的王培华有些疑惑，他不解的问道：“马老，整个扬州就属您做的三套鸭最为正宗，您怎么可能会犯这种低级错误？”

　　马念声笑而不语，并没有回答王培华的问题，而是对着李悠然说道：“小兄弟，现在你可以宣布最后的结果了。看看我和王大师谁才是真正的获胜者。”

,