今天是周末，与家人一起咥了一顿西安美食～羊肉泡馍。看着西安厚厚的城墙，仿古的建筑，我仿佛又穿越了历史，来到了秦朝，繁华的都城，热闹的街市，酒肆美食随处可见，好像闻到羊肉泡馍的香味，“一会凉了，快吃吧”。老婆一句话让我回到了现实，咥泡馍。

羊肉泡馍这种美食已经流传1000多年了，说起他的来历，可是大有来头。相传当年宋太祖赵匡胤还未得志青年时期，四处游历寻求机会。一日他来到长安，身上盘缠已经花完了。因饥饿难耐，不得已向一家烧饼铺讨食。店主看他可怜，就把几天前剩下的两个干饼给了他，可放了几天的饼又干又硬，根本咬不动。这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，随后他把干硬的饼掰成小块泡进汤里。没想到，干饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了干饼，一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。 后来赵匡胤当了皇帝，非常喜欢这个吃法，由于皇帝的喜爱，羊肉泡馍也就风靡全国。

为什么，我们西安人都说“咥”泡馍，“咥”字充分表现出西北人的豪爽。很多外地朋友到西安都会吃牛羊肉泡馍，但是分不清什么是小炒泡馍、什么原汤泡馍，今天就给大家普及一下泡馍的种类。

图一是小炒泡馍，特点汤少、味重、酸辣开胃，用肉丁、木耳、黄花菜、豆腐干、西红柿、粉丝等食材与掰好的饼一起炒制而成。

图一

图二是原汤泡馍，特点汤多，味鲜，用熬制好的肉汤加配料和黄花菜、粉丝、大块的肉片等与掰好的饼一起煮制而成。

图二

简单说就是，一个是炒的，口味重；另一个是煮的，清淡点。

不知道您听明白了吗？

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