牛肉总有点腥味？教你一种“完美”做法，增强体力秋天不疲乏

眼看今年的猪肉是越来越贵，这让身为肉食主义的我简直心碎不已，平常吃饭喜欢顿顿有肉的我都已经舍不得买这昂贵的猪肉了，这让我的目光又转移到了隔壁的牛肉身上，牛肉相比猪肉来说口感并没有那么的腻，还更加的劲道！

以前猪肉没涨价的时候，牛肉价格是猪肉价格的近乎两倍，所以平常也就偶尔吃一顿，可是现在今时不同往日了，在比牛肉还贵的猪肉面前，牛肉便宜还好吃，为什么我们不去选择牛肉呢？

大部分小伙伴在吃牛肉的时候，往往是采取火锅的方式，那样确实简单又方便，但对一些不喜欢牛肉腥味的小伙伴们来说，火锅并不会是第一选择，在这里，我来为大家带来一道不一样的做法，完美的遮住牛肉腥味，比火锅做起来更好吃！增强体力秋天不疲乏！

【菜名】 ：尖椒仔姜碎牛肉

【配料】 ：适量的尖椒，适量的牛肉，仔姜和泡椒适量，豆瓣酱、生抽、料酒适量，花椒八角还有生粉适量。

【烹饪步骤】 ：

1、 把准备好的青椒和仔姜用刀切碎（在这里我准备的是二荆条的青椒，觉得这种青椒辣的小伙伴们可以用小米辣替代）。

2、 为了保证牛肉的质感，我们最好不要用机器，采用人工手动剁碎，然后再加入少许的豆瓣酱、生抽、老抽、老姜末、生粉、料酒还有生油，再把适量的海椒剁碎放入，再进行搅拌，尽量搅拌均匀。

3、 把牛肉用筷子搅拌均匀，为了我们炒出来的牛肉不会被炒散，味道更鲜嫩，可以放一些生油在里面，不会影响味道也防止牛肉被炒散。

4、 把油烧热之后再放入花椒，还有八角大料，炒出味道之后就把花椒还有八角都倒走。（炒调味品的时候关小火，使油温降下来）。

5、 把油温度再降些后，把事先准备好的牛肉倒进去，把水分控干后再把我们之前准备的配菜倒入，然后再控干水分，等到牛肉变色后立刻下仔姜进行翻炒，然后放入青椒，最后根据个人口味放入盐或味精进行调味，就可以出锅了，可别提多好吃了！

【烹饪技巧】 ：

1、 为了我们炒出来的牛肉味道更加鲜美，小伙伴们一定要认真仔细的挑选牛肉，保证牛肉的品质：在挑选牛肉的时候，可以看一下色泽，色泽鲜红的牛肉就是新鲜的，而暗红的、绿色的则不再新鲜了；还可以摸一下表面，表面干并且不粘手的就是新鲜的牛肉；如果在气味上挑选的话，新鲜的牛肉上面会有一股子膻味。

2、 尽量提前一天买好牛肉，保证牛肉的新鲜。

3、 在搅拌牛肉的过程中，放一点生油可以保证牛肉的鲜美。

【文案编辑】 ：目海食熊家不胖

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