蒜蓉粉丝蒸龙虾，一个小技巧让粉丝更入味，蒸出来的粉丝比虾好吃

夏天来了，吃海鲜是我们的追求，有的人不会做，就天天在夜市吃。现在这个季节海鲜比较便宜，个个肥硕、肉质饱满。龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物，其中含量较多的有钙、钠、钾等等，含量比较重要的有铁、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，偶然食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。厨师教你做“蒜蓉粉丝蒸龙虾”肉质肥美真解馋，网友：老广的味道

龙虾美味可口，肉质白嫩。然而，一旦龙虾死亡时间过长，也会导致它体内的生物酶就开始分解，肉质会迅速发生变化。要想尽可能长时间地保持新鲜度，必须在龙虾被捕获后立即烹饪，或想办法不让它死去。这样才能吃到鲜美可口的美味。今天为大家分享一道美食“蒜蓉粉丝蒸龙虾”，详细步骤如下：

【蒜蓉粉丝蒸龙虾】

食材：龙虾1只，龙口粉丝2节，蒜米50克，西兰花100克，小葱3根，小米辣2颗。

调味料：食盐5克，蒸鱼豉油5克，鸡精4克，色拉油少许。

蒜蓉粉丝蒸龙虾烹饪方法：

第一步：处理龙虾，在买的时候，人卖家帮你把龙虾宰杀好，再拿回家处理。如果自己会宰杀龙虾，可以拿回家现做现处理，这样比较新鲜，不影响肉质及口感。如果自己处理，把龙虾的肢部剁下来熬粥，头部和身体也同样处理一下。把龙虾肉取出来，切薄厚均匀的片备用。

第二步：炒制金银蒜米，把大蒜用刀拍一下，剁成蒜蓉，越细越好，用刀剁出来的有蒜蓉味，不要用机器打蒜蓉，这样炒出来的蒜米口感不佳。炒锅倒少许色拉油，油温烧至2成热，下入剁好蒜蓉的一半，小火搅动的炒制金黄色即可。炒的时候要不停的翻动，以免炒糊了。把炒好蒜蓉倒在容器中，把小米辣清洗干净剁成小末，放在炒好蒜蓉中，把另外一部分蒜米倒在炒好的蒜蓉中快速搅拌，使两者快速融合。这样就做出了“金银蒜”，细细一闻蒜香味特浓。

第三步：泡发龙口粉丝，把选购好的细粉丝用开水浸泡，使粉丝泡发，用剪刀剪至15厘米即可，轻轻捏干粉丝的水分备用。

第四步：摆放龙虾及粉丝，把龙虾按造型摆好，摆在蒸盘中，粉丝垫底，把龙虾肉摆放在粉丝上，码放整齐，把超好的蒜蓉均匀的涂抹在上面即可。用保鲜膜把龙虾蒸盘封起来再蒸，这样蒸的过程中，水蒸气不会滴落在龙虾上，以免影响口感。

第五步：上锅蒸龙虾，提前把蒸锅的水烧开，在把龙虾放进去，上汽大火蒸10分钟即可。在蒸的过程中不能打开蒸锅，也不能蒸的时间过长，这样影响龙虾的肉质。

第六步：龙虾淋热油，西兰花切成小块，在清洗中冲洗干净，炒锅烧水倒入西兰花焯水断生，捞出清炒，炒西兰花的时候调一点食盐和鸡精，出锅之前淋一点明油即可。小葱清洗干净切成葱花备用。龙虾蒸好出锅，把西兰花围着龙虾摆一圈，把小葱花撒在龙虾上，顺着龙虾的盘子边缘少淋一点蒸鱼豉油。炒锅烧热色拉油，油香葱花即可。

一道色香味俱全的“蒜蓉粉丝蒸龙虾”就这样完美的烹调好了，这道菜在家待客，自己食用都特别的更胜一筹，炝过油的龙虾，扑鼻的蒜香味，闻着都食欲大增。

要点总结：

1，选购的龙虾必须是新鲜的，吃起来肉质鲜美。龙虾的腿不要扔掉，拿来煲粥味鲜好喝。

2，泡粉丝的时候，一定要用开水泡，这样粉丝才能泡到位。

3，蒜蓉要剁的才有蒜香味，机器打的没味道，炒制金银蒜时，把握好火候，小火慢炒，炒出蒜香味。

4，蒸龙虾的时间为10分钟，蒸锅上汽蒸10分钟，蒸龙虾的时间很重要。

5，淋油是必不可少的一个环节，这样才能重点突出虾肉和蒜蓉的鲜香味。

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