莲白也有叫包菜，圆白菜的，最常见的做法就是炝炒了，今天就做的是一道爽脆的炝炒莲白。

1.莲白去梗，手撕成小块，加一小勺盐，洗净，滤干，一定要尽量把水分滤干，这样更脆

2.切一点姜片，蒜片，干辣椒段

3.锅里倒油，放一点猪油，没猪油的放点五花肉片也成，下姜蒜辣椒，爆香

4.下莲白翻炒，一会儿，沿锅边倒一点醋。莲白下锅的时候锅内温度要足够热才不会出水，咱们家庭灶火力没饭店里那么大可能还是会有点水

5.持续翻炒看差不多熟了，放盐，一点生抽，一点老抽，炒匀出锅

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