烤鱼用什么鱼最好,怎样烤会比较好吃!
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07-05
【草头】
草头学名苜蓿,有名金花菜
是一种豆科植物
在我们常熟
西面南面叫“金花菜”
东面北面叫“草头”
一种最常见的绿叶蔬菜
常熟人吃草头,主要吃草头的茎和叶。
作为一种古老的蔬菜,千百年来,
草头也演化出了各种各样的吃法。
酒香草头
草头常见的吃法是清炒,热锅热油,快速翻炒。不需几分钟,一碗碧绿油嫩的草头就能上得桌来。热气腾腾,充满大自然乡土的气息。
有人家会在炒草头的时候加一点料酒,端出来酒香扑鼻,叫“酒香草头”。
在炒草头的时候加一点酱油,吃起来更鲜更肥更嫩,叫“酱香草头”,那是淘饭的佳品。
蚌肉草头
还有和蚌肉一起炒的,荤素搭配,营养均衡。河蚌草头鲜到眉毛掉下来!
上汤草头
还有不用炒的,热水焯过,浇上高汤,撒上皮蛋、火腿屑,叫“上汤草头”,贼嫩。是一道江南名菜。
蛋皮草头汤
鲜嫩的草头和蛋皮搭配也是绝好的!很小清新的一碗汤,看似简单味道却是极好的。
河豚草头
草头吸油,有时还会用作红烧刀鱼、红烧河豚的衬底。一口荤一口素,荤素调和,吃着不腻。
草头饼
草头焯了切细,加点肉,还可以做馄饨、团子的馅心。在常熟,每年立夏,还有吃草头饼、草头面衣的习俗,据说能防止“疰夏”。
草头干
草头割了会长,吃了一茬又茬。一时半会吃不完,人们会焯了水晒干,俗称“草头干”。
在青黄不接的季节,泡开来吃,凉拌、烧汤、做馅都可以。草头性凉,有清热止血功效。
草头圈子
草头圈子是一道色香味俱全的名菜,此菜色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻。很受欢迎哦!
养育了一代又一代常熟人。
直到今天,
草头依然是常熟人餐桌上的常客。
吃不腻,也丢不掉。
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