泰国料理中的腌鱼酱，是一种非常特别的食品保鲜调味料，平时吃到的木瓜沙拉，凉拌酸辣肉，很多凉拌菜中，一定都会用到腌鱼酱！

腌鱼酱泰文名叫Blara ，加入到食材中能增加菜的鲜味，很香很特别的味道，一吃就能上瘾的那种感觉！

据说2023年泰国米其林指南，会重点关注腌鱼酱有关的菜系，泰国著名到货主播primry 每个月可以卖掉总值1.4亿泰铢的腌鱼酱。腌鱼酱在老挝、缅甸、柬埔寨、越南、泰国是非常常见的！这几年也逐渐扩展到国际市场！

出口的‬腌鱼酱必须遵守美国食药监局(FDA) 或者‬其他国家‬的卫生标准，例如：工厂制造设备必须要在FAD进行注册，必须按照符合HACCP（Hazard Analysis andCritical Control Points）标准的生产，并且不得添加违禁添加剂等等‬！

目前，2021年美国进口腌鱼酱总价值为4764万美元，增长了15.49%，其中98%的进口鱼露为：中国香港的进口产品，价值1864万美元；其次消费‬主力军‬泰国，价值1717万美元，较2020年增长了31.17%，市场份额为36.04%，排在泰国之后是越南、韩国和菲律宾。总的来说‬，腌鱼酱‬正在走向‬世界，消费群体‬越来越‬多，越来越‬受欢迎‬！

它特殊的味道让人难忘，来泰国的时候，记得一定要尝尝它的味道

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