凉拌土豆丝

作为餐桌上出镜率最高的食材，土豆还真是当之无愧。各种做法层出不穷，花样百出，丝块片泥，辣咸脆面，上至高档餐厅的各种翻炒，下至街边小摊的各种油炸，今天就来道不一样的凉拌土豆丝！

食材：土豆、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花、

1 .土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿

2.锅里上水烧开，放入土豆丝稍煮。

3.煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆

4.锅里上油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香

5.泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面

6.然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，半勺白醋

7.少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可。

酱油鸡

酱油鸡就是一道经典粤菜，其主料非常简单，就是酱油和鸡，不过别看材料少，想把两者结合做到鲜香咸甜适口，却不容易！

做法一

◆ 用 料 ◆

鸡腿500g，葱10根，生姜1块，干红辣椒3个，花椒8颗，生抽50g，糖10g，白酒一小勺，青红椒各2个，香菜1颗

◆ 做 法 ◆

1、鸡腿提前一晚放冷藏室解冻

2、铸铁锅底部刷薄薄一层油，底部放入葱段和姜片垫底。干红辣椒切段和花椒一起放入锅内

3、摆入鸡腿，生抽、糖、白酒一起倒入锅内

4、盖上盖子，中火烧到铸铁锅冒气候转最小火焖约5分钟，然后打开翻面，调小火煮约2分钟，再翻面，使得均匀上色和入味

5、关火不开盖焖约10分钟即成（注意不能让锅糊了，一定要小火）

桂花酿山药

-原料-

山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

-做法-

1、山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

2、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。

3、取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

4、锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在桂花山药上即可。

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