福建又一恐怖特产美食，漳州鸡仔胎！

每当想起去参加老乡婚宴的时候

这道菜是是少不了的，相信除了福建人

其他省份很少敢吃这个，哈！

斌仔是泉州人，不过鸡仔胎漳州一带更喜欢吃

在福建省漳州市芗城区、龙文区、龙海市及周边一带群众，

每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。

别被这样的“蛋”吓到了 哈

这东西其他地方也有。南京 苏杭，大连 ,不同的地方叫法不一样，活珠子，毛鸡蛋等，

做鸡仔胎和孵小鸡的蛋一样必须对着电灯照照，

里面有明显黑点的(受精卵)才行。

一个鸡蛋从开始孵到小鸡出壳一般是21天，

恰倒好处的毛鸡蛋必须孵够10天，不要超过12天。

如果孵的时间不够，鸡胎还未成型，不好；

孵的时间过长，鸡蛋里的鸡胎毛长得太长，不能吃。

一只母鸡一窝最多只能孵十几个蛋，太多的话母鸡罩不住，温度不够。

一般在第11天时用一半的新鸡蛋换出同等数目的毛鸡蛋，

每个蛋除了蛋壳上做的记号，外表完全一样，母鸡是分辨不出的。

等到最早那部分鸡蛋孵出小鸡时，

母鸡会以为剩下的一半鸡蛋孵不出小鸡，扔下不管了，

兴高采烈地带孵出的小鸡到处觅食。

这样，我们一共可以得到两批鸡仔胎。

鸡仔胎盐锔的做法比较常见

盐锔没什么好说，就是把半锅盐烧热，把毛鸡蛋码好，几分钟后掉个头再让它受热一会就行了。

吃毛鸡蛋的时候要先轻轻地磕破鸡蛋圆头(对应比较尖的那一面)那面，

因为这面有一部分蛋壳没有紧贴着蛋膜，留有一个小小的空间。

小心的揭去蛋壳，露出裹着鸡胎和羊水的薄膜，再小心的地撕开薄膜，

把鸡蛋在汤勺上翻过来，轻轻抖动，鸡胎就随着羊水流出来了。

总量刚好装满一瓷汤勺。鸡仔胎里小鸡的形状已经非常清楚，

身体个各部分清晰可辨，

所以，胆小的人或初次见到的人未免心生戚戚。

内心充满爱的朋友也许已经破口大骂了。

黄黄的很Q，斌仔一般就吃这个，然后喝点它本来有的“汤”其他也不敢吃，啊

不过，话说回来：鸡仔胎的滋味非常鲜美，不需要任何调料

绝对的原汁原味！而且，很是滋补，男女老少皆宜

很多朋友，第一次吃的时候有点后怕，但是后面就很喜欢吃了

鸡仔胎，是不是让你闻风丧胆，哈，别说你还没有吃过

来，来，来，畅谈下感受吧！

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