一提起东北菜，作为一名吃货可以说是如数家珍。东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。酱大骨，锅包肉，地三鲜，尖椒干豆腐，以及冬季里常吃的小鸡炖蘑菇，猪肉白菜炖粉条等，都深受人们的喜爱。

尖椒干豆腐

其中尖椒干豆腐这道菜因其大众化，接地气，更是被东北人戏称为“国菜”。尖椒干豆腐吃起来细嫩软滑，下酒又下饭。但是尖椒干豆腐要想做的好吃，还是需要注意很多细节的，今天就跟大家分享这道菜的家常做法，供大家参考。

——尖椒干豆腐做法分享——

【主料】：干豆腐/尖椒

【辅料】：葱花/姜末/蒜末/水淀粉

【香辛料】：花椒粉

【调味料】：食盐/生抽

【步骤】：

—STEP 1—

选择薄而韧的干豆腐，改刀切成条状。干豆腐最常见的切法是切成菱形块，家常做法的话，就怎么方便怎么切吧，不影响味道。

锅内烧热水，水开下入切好的干豆腐焯水1分钟后捞出。焯水不仅可以去除干豆腐的豆腥味，还可以让干豆腐变得软嫩。

—STEP 2—

尖椒清洗干净，斜切成条状。我用的是青、红两种辣椒，颜色搭配更丰富。如果喜欢还可以放干辣椒。

大葱切成葱花，生姜切成小片，大蒜拍碎切成细末。

—STEP 3—

起锅烧油，下入葱花和姜片爆香，下入适量热水，加生抽，盐，花椒粉调味，水开后下入干豆腐。

转小火煨制3分钟，然后下入青椒，开大火翻炒均匀。

最后下入切好的蒜末，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下，即可出锅。

出锅装盘，细嫩软滑的尖椒干豆腐就完成了，准备好大米饭吧。

—TIPS—

干豆腐一定要焯水，去除豆腥味的同时，口感也会更加软嫩。干豆腐不要下锅煸炒，煸炒会让其变硬，影响软嫩的口感。勾芡前下入切好的蒜末，味道更香浓。最后一定要淋入水淀粉勾芡，让味道均匀裹在干豆腐上，吃起来更入味，更滑嫩。

—小结—

家常做尖椒干豆腐，注意上述几个细节，在家也可以做出媲美饭店的味道。这道菜加入猪肉或者猪油炒，味道会更香，但是考虑到目前猪肉的价格，我果断放弃了，其实这个菜不加猪肉也一样好吃，下酒下饭，老少皆宜。如果你也喜欢我的分享，不妨也在家试一下吧。

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