山西特色石子饼的家常做法，又香又酥又好吃，看一遍就能学会。山西石子饼，因传承远古烹饪技术，被称为“ 活化石”，又因其悠久的民俗传统，被誉为“华夏第一饼”。今天就给大家分享一个石子饼的做法，制作手法独特，香酥又好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

小茴香、普通面粉、盐、食用油、清水

具体做法：

1.先炒茴香，炒锅里倒入一小把的小茴香，然后开小火，慢慢的炒出小茴香的香味，一直将小茴香炒至颜色微黄，炒出香味后就可以了。

2.盛出来倒在案板上面， 然后用擀面杖擀，将小茴香擀碎一些，一直擀成这个样子就可以了，盛入碗里备用。

3.接下来往盆里加入面粉，然后加入擀好的小茴香，今天做的是咸口味的，往盆里加入盐，用筷子搅拌均匀，然后锅里倒入多一些的油烧热，再分次往盆里泼入热好的油进去，用筷子搅拌均匀，等不烫手的时候，直接用两手来揉搓，让面粉和油充分的融合在一起，这样做出来的石子饼才又香又酥，全部揉搓均匀后，再分次往盆里加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成一个大面团，面团揉好后，用盖子盖住，放旁边醒半个小时。

4.我这里准备了一些小石子，已经全部洗干净了，然后直接把石子倒进铁锅里面，开大火，把石子炒热。

5.醒面的中途一定要多揉上几次，一直把面团揉均匀、揉光滑，最后将面团揉成这个样子就可以了。

6.再把面团稍微切小一点，这样的话揉起来就不会很费劲了，然后把小面团揉成长条状，再用刀切成几个大小相同的小剂子。

7.分别把小剂子揉均匀，然后用擀面杖擀，擀成薄厚均匀的圆饼坯。

8.饼坯已经擀好了，这会儿锅里的石子已经很烫了，然后把一半的石子盛入盆里面，再把饼坯铺在石子上面，上面再倒上刚才烫的另一半石子，摊开铺在饼坯上面，盖上锅盖中火烙饼。

9.隔5、6分钟左右把饼翻过来看一下，饼的一面烙好后拿出来，再把锅里一半的石子盛出来，然后重新把饼翻过来放在锅里的石子上面，继续倒入刚才烫的石子，铺在饼的上面继续烙，一直把饼烙至两面金黄的时候就可以了。

10.咱们这个石子饼就做好了，味道咸香，香酥好吃易消化，而且还耐储存，喜欢的朋友不妨自己在家试试。

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