茄子！东北美食的精髓

材料：

茄子，胡椒，淀粉，酱油，料酒，盐，糖，酱油，蚝油，鸡精，大蒜，十三种香料，水，葱，猪肉，蛋清

用肉烧茄子的做法：

如图所示，将猪肉切成小块，并与少量蛋清湿淀粉和油混合。不要在肉段上使用瘦肉。最好吃一点脂肪的肉。

将茄子切成薄片，放入一些干淀粉，这样炸时不会太油腻。茄子皮中含有稀有的维生素K，所以我一般不去除茄子皮。

炒肉片和茄子片。需要炸两次以使其更脆。火候自己的控制。特别地，在第二次再油炸期间油温更高。炸茄子时，油温也必须更高，只需炸十秒钟以上即可。

炸肉时，调味汁，酱油，酱油，盐和味精。把茄子从锅中取出并切碎的大蒜是灵魂。调味汁中各种调味料的量由您自己决定。我感觉就像一个屏幕。

将油倒入平底锅，葱，姜，大蒜和13个火锅中，与辣椒一起炒几下，然后加入调味酱，煮至浓稠（必须不断转动），倒入茄子和肉，转动平底锅将调味料几次均匀地包裹在盘子中后，可以将其从锅中取出并放在盘子上。

提示：茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“降低胆固醇的十二种方法”，而食用茄子就是其中一种方法。

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