哈喽我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，既然来了，伸出手指点点“关注”，让我来做你的居家美食参谋呗~每一篇菜谱教程都是我亲自制作，最后也都给大家附上了详细总结，喜欢本次菜品分享的朋友，切记一定要完整地看到最后哦！喜欢我做的菜，也要记得常来支持捧场哦！

今天与大家分享一道秋季当令的蔬菜做法。10月要多吃这时令蔬菜，2元一盘，简单拌一拌，营养好吃又下饭！

这是一道什么菜呢？眼尖的朋友都看出来了，这是一道好吃好看的油麦菜。油麦菜是一种常见的绿叶蔬菜，按照南方人对青菜的理解，油麦菜其实也算是一道美味的时令青菜了。在饭馆中，如果你叫一道炒青菜，兴许给你上的就是一道清炒油麦菜，在南方，这样的行为一点不奇怪。

油麦菜清炒着吃最常见，搭配蒜蓉，味道非常的可口，操作简单快手，美味的同时还吃不腻。不过今天，咱们要分享的不是清炒油麦菜，而是一道凉拌油麦菜的家常做法。

这道凉拌油麦菜，我是采用了芝麻酱来做调味，吃起来风味别致，比清炒吃更馋人。而且做这一道油麦菜无需用热油，对油分的使用也非常的少，吃起来菜品爽口开胃不油腻。

经历了国庆长假的大鱼大肉，节后饮食应当多以清淡的素菜为主，这一道素菜十月要记得常吃，成本低廉做法简单，美味营养比吃肉香，喜欢的朋友快快学起吧！

-----【麻酱拌油麦菜】-----

【材料】油麦菜，油盐，芝麻酱，芝麻油，温水，蒜蓉，清水，生抽，香醋，蚝油，白糖

【制作】

1、先来稀释一份芝麻酱。碗里加入一勺芝麻酱，加一勺芝麻油搅拌至麻酱化开，然后分开三次加3勺温水，每一勺温水下去后要先把酱调均匀，然后再继续加入下一勺，这样调制出来的芝麻酱才会细腻又顺滑，不带小疙瘩。

2、然后准备一份蒜汁。取大约2勺的蒜蓉放入碗中， 往里加入大约1勺的清水搅拌均匀。

3、将芝麻酱和蒜汁先搅拌一起，再加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖，搅拌均匀就得到一份风味别致的麻酱凉拌汁了。

4、把油麦菜清洗干净摘小段，然后起炉火烧开一锅水备用。

5、水开后加入油和盐，继续煮沸加入油麦菜，大火焯煮2分钟以内，捞出来控干净水分。

6、将油麦菜均匀地码入菜碗，淋上调制好的麻酱汁，这样一道风味独特的简单美食就制作好了，吃的时候稍微拌一拌，蘸点酱汁入味更佳。

-----【烹饪过程注意事项】-----

1、油麦菜记得不要煮太久，断生即可捞出来，天渐凉了不必过冷水，热乎着吃同样很美味，煮的时候记得加油盐，保留营养颜色鲜。

2、麻酱汁虽制作起来挺繁琐，但只要步骤对了很容易，记得一定要先化解芝麻酱，用芝麻油和温水来化会事半功倍，温水一定记得分开加。

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