初汤|市井之间有真味·岳阳无名面店

前段时间的自驾行程尤其是在湖南境内的停留让六厨警醒了一个忽略很久的问题：用省这一级的行政区划来品评一地美食实在是太大而化之了，最少应该一城一地来讲来评。尤其是地跨长江黄河两岸或者省与省边界上的城市或者大山区隔的城市，其实每个城市都有自己独有的特色，这是一地水土一城人千百年的传承，不足以与外人道，但确确实实是本城本地的特色。

这其中，本地物产和族群迁徙是两个主要因素，不以贫瘠和富饶为基础。当然传统上自古富庶之地自然菜式繁多技法精湛，但讲到本地特色，还是要去到市井之间的小店，小到无名之店。

在岳阳所住酒店附近的三岔路口三个方向好像都是美食街，不仅有高门大户的酒楼，还有很多小门脸的小店。在岳阳的时候天气有些转冷，本着不能白来一趟的六厨晚上安顿完主子少爷们就会出去溜达溜达，这也是多年以来的习惯。想多了解一些异地的风情，步行是最恰当的方式。

酒店拐出去不远，就有一家面店，看着是一对母子在掌厨，菜单上除了面和粉，竟然还有灌汤包。六厨点了碗牛肉面和一笼灌汤包，面就是有卖相，面条本身并不出彩，出彩在浇头上，这牛肉处理的鲜香麻辣，够味。灌汤包应该是配送的，味道还行，说实话真吃起来要和六厨家里开封第一楼的灌汤包比起来，很多人还真不一定觉得哪个好吃呢！

“六厨煮意”是六厨记叙这些年天南海北的美食游历之旅的文字，纯粹个人感受，有欢喜，有批评，有建议……六厨比较念旧，更喜欢以前的很多味道和技艺，也喜欢尝试新鲜的创意和创新，希望能和有缘看到个各位食客一起多多切磋，互通有无，多多分享好吃的。

按理说湖南很少产小麦，可这面食在湖南分布可相当之广。嗦粉嗦粉虽然响彻大江南北，但是很多粉店还都是有面有粉可选，加碱面条更是普遍，这是个什么道道？吃了一碗面和一笼包子的六厨意犹未尽，再往前溜达了两个路口，又看见一个以“无名”为名的面店，在岳阳城挂着长沙面的招牌，门脸虽然陈旧但卫生整洁，门口收银台旁边摆着凉菜柜，有点像六厨家乡的烩面馆意思，凉菜配面。这店门口正在修路，要不是六厨这样步行还真不好进去，菜单其实就是面或者粉，区别就在浇头，还有现炒，对了，湖南是不是一般叫码子？浇头是江浙上海的叫法。

又点了一碗招牌三鲜面，凉菜点了个卤豆干。果然市井之间有真味，这面、汤、码子都滋味非常，偏咸口，汤鲜面香，好吃好吃。卤豆干皮弹内嫩，下酒好菜，可惜六厨抱病之身不能喝酒，不然门口又瞅见了个老字号烧烤店，您说，这是要再来点烧烤配啤酒呢，还是凉菜柜里再来两盘呢？六厨看着那真还有好几样摆明了就是特色菜的。

#吃在中国##美食测评团##家乡小吃大赏#

初汤|市井之间有真味·岳阳无名面店

初汤|市井之间有真味·岳阳无名面店

初汤|市井之间有真味·岳阳无名面店

初汤|市井之间有真味·岳阳无名面店

初汤|市井之间有真味·岳阳无名面店

初汤|市井之间有真味·岳阳无名面店

初汤|市井之间有真味·岳阳无名面店

初汤|市井之间有真味·岳阳无名面店

,