美味菜

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闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。

1：佛跳墙，这是一道高级炖罐，进了酒店点一道佛跳墙会让人觉得你非常有品位。

2：老鼠干，这里有龙岩老鼠干也有宁化的老鼠干，一般闽北的吃宁化老鼠干，闽南吃龙岩老鼠干，不过这道菜太特殊，有些人不敢吃。

3：宁化鱼生，这是日本生鱼片传入福建之后衍生的一道本地特色生鱼片，营养丰富口感好。

4：沙县板鸭，沙县做吃的在福建是非常有名的，板鸭的口感可以赶上背景烤鸭了。

5：海蛎煎，海蛎煎也叫蚵仔煎，是经典的闽南小吃，在台湾也有。海蛎煎是用薯粉、新鲜海蛎、鸡蛋、葱混合而成的面糊，煎成金黄色的饼。吃的时候可以配上甜辣酱或者番茄酱。

6：醉糟鸡，是福建福州地区汉族传统名菜之一，属于闽菜，是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。醉糟鸡以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。

7：荔枝肉，福建省福州地区汉族传统名菜，制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

8：鸡汤氽海蚌，是一道福建的汉族特色名菜。鸡汤氽海蚌使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成。其口感饱满、回味悠长。

9：淡糟香螺片，福州市汉族传统名菜，属闽菜系，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。将香螺肉尾部切除，切成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起。将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米、姜末下锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。

10：厦门沙茶面，厦门著名的小吃，属于闽菜小吃。厦门的沙茶面遍布大街小巷。松软爽滑的碱面 新鲜可口的配料 浓郁鲜美的沙茶汤汁，这就是传统沙茶面的标配呀。

相信大家见过最多还是沙县小吃，可以说在福建遍地都是沙县小吃，比肯德基的门面不知道多多少，有人说在福建最多的就是沙县小吃，居住区隔500米就有一间。

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