记得小时候上学，每天早上老爸老妈都会给我蒸上一碗鸡蛋羹，香喷喷滑嫩嫩，是童年记忆里最暖心的美味。 现在长大了，对它的喜爱仍在，所以喜欢早上给家人蒸上一碗，简简单单，却很温暖。

我为孩子们做个虾仁鸡蛋羹，这个鸡蛋羹口感滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是孩子格外喜欢的早餐之一。虾仁用了胡椒粉和料酒，盐来腌制的，出锅后趁热撒上葱花，淋上香油和蒸鱼豉油吃起来入口即化，没有丝毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天开始。

鸡蛋中含有大虾的鲜香。在用自己做的卤汁浇汁。味道鲜香可口咸淡适中。适合各类人群使用（对虾和鸡蛋过敏除外）。这道菜可以说是从小吃到大的味道，从来都没有嫌弃过。 这道虾仁鸡蛋羹，味道鲜美，营养丰富，制作也很简单，赶快学起来吧。

【菜名】：虾仁豆腐蒸鸡蛋

【食材清单】：

鸡蛋2个，大虾10个，葱花适量，豆腐1小块，酱油1勺，料酒1勺，香油1勺，生姜少量。

【烹饪步骤】：

1、先将一会要用到的食材都先准备好了，虾仁还有鸡蛋，小葱洗干净了切成葱花，豆腐用清水简单地冲洗干净。

2、准备的虾一定要是新鲜的哦，把大虾的头尾都去掉，然后把虾线还有虾壳也一并去掉，加入少量的姜丝，还有1勺料酒，腌制一下。（教你如何快速地去虾线：虾买回来后，先清洗一下；将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用）

4、把豆腐切成小块，摆放在碗底。

5、再将鸡蛋过滤在小碗里面，鸡蛋过滤这一步可不要省略哦，这可是鸡蛋羹做出来口感滑嫩的关键，过滤了的鸡蛋液是这样没有小泡沫，没有颗粒感的。羹做出来口感滑嫩的关键，过滤了的鸡蛋液是这样没有小泡沫，没有颗粒感的。

6、在鸡蛋羹上面盖上一个碟子，锅里面烧开水，水烧热了以后上锅蒸6分钟即可。

7、到了6分钟以后再将虾仁放在鸡蛋上面，这时候的鸡蛋应该是已经凝固了，把虾仁放在上面也不会脱落的，然后再将盘子盖上去，放进锅里面蒸3分钟然后再焖3分钟左右。

8、最后把虾仁鸡蛋羹取出来，淋上1勺香油，还有1勺酱油，撒上葱花就可以开吃了。口感脆滑，肉质肥美，营养价值多高不必我多说了，最原味吃法就是蒸鸡蛋羹，虾的鲜美加上鸡蛋羹的滑嫩，养眼的摆盘让食欲瞬间大开。

【小贴士】：

1、蒸鸡蛋的时候建议上面盖一个碟子，不要用保鲜膜，因为高温下保鲜膜会产生有害物质。

2、蛋和水的比例约为1：2； 要加温水并与蛋液充分搅匀。

3、鸡蛋一定要搅打均匀，加水还有过筛是鸡蛋羹口感细腻嫩滑的关键哦。 配方是两个人的量，当然食量大的比如我一个人也能吃完。

【文章编辑】目海食吃货日记

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