大豆在人们日常饮食生活中是必不可少的，它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙以及多种维生素。其中的异黄酮成分对骨质疏松症有着很好的预防作用，所以经常食用大豆有助于身体的健康。大豆从我国古代就开始种植，历史悠久，而随着生产发展，由大豆衍生出各种豆制品，例如豆腐、豆干、腐竹、豆皮等等，这些豆制品也是老百姓餐桌上比较常见的菜肴。

豆皮在各处地的叫法不同，我们也管它叫干豆腐，在卖豆制品的摊位处，豆皮是分为几等的，有薄厚之分，价格也不一样。质量好的豆皮颜色呈淡黄色，表面平整，每张都很薄，闻起来一股豆香味儿。炒豆皮是一道简单又快手的家常菜，可以加入青椒、胡萝卜或肉类，营养丰富又下饭。但如果操作不当不仅菜色不好看，口感也是干巴巴的没味道，所以今天就分享一下我炒豆皮的方法，感兴趣的朋友试试吧！

青椒炒豆皮

所需食材：豆皮100克 青椒1/2个 洋葱1/2个 胡萝卜1/2个 大蒜3瓣 盐1克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 糖1/2汤匙 醋少许 香油1茶匙 玉米淀粉1汤匙 清水1小碗 食用油适量

烹饪步骤：

1.豆皮选择这种细腻而又薄的，颜色呈淡黄色，看着很规整的。

2.将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。

3.洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝，胡萝卜也可以换成火腿或者五花肉，根据自己的喜好选择吧！

4.大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。

5.锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味。

6.然后再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。

7.依次调入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。

8.放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀。

9.待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。

10.一道简单美味的家庭快手小炒就做好了，口感嫩滑多汁，营养丰富又下饭！

小贴士：

有的人做豆皮会先焯一下水，我们这里吃豆皮从来不焯水的，就算是做凉拌菜也无需焯水，并没觉得有什么豆腥味，我觉得这个完全取决于豆皮的品质，当然也要看个人习惯，就非得要焯水也没人管得着不是？

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