美国十大名菜:墨西哥鸡肉卷来自美国,第六西方人过节必备
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08-30
豉椒墨鱼
豉椒墨鱼球是粤菜的一种,其特点是营养丰富,白绿相间,口味咸鲜,有豆豉香,质地嫩爽
· 难度:一般
· 烹饪时间:1分30秒
· 口味:鲜
食材
· 200克墨鱼
· 45克红椒
· 35克青椒
· 50克芹菜
· 各少许豆豉、姜片、蒜末、葱段
· 4克盐
· 4克鸡粉
· 15毫升料酒
· 10毫升水淀粉
· 4毫升生抽
· 食用油适量
做法
1 把清洗干净的墨鱼肉切成薄片。
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2 洗净的红椒对半切开,去籽,切成小块。
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3 洗好的青椒对半切开,去籽,切成小块。
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4 洗净的芹菜切成段。
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5 将墨鱼片装入碗中,加入少许盐、鸡粉、料酒,倒入适量水淀粉,拌匀,腌渍10分钟。
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6 锅中注入适量清水烧开,倒入少许食用油。
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7 放入青椒、红椒,搅匀,煮半分钟,至其断生。
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8 捞出焯煮好的青椒、红椒,沥干水分,待用。
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9 把墨鱼倒入沸水锅中,汆至变色。
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10 捞出汆煮好的墨鱼,沥干水分,待用。
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11 用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段、豆豉,爆香。
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12 倒入汆过水的墨鱼,炒匀。
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13 淋入料酒,炒匀提鲜。
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14 放入青椒、红椒、芹菜,翻炒均匀。
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15 加入适量盐、鸡粉、生抽,炒匀调味。
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16 倒入适量水淀粉。
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17 快速翻炒均匀。
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18 盛出炒好的食材,装入盘中即可。
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