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前几天碧碧跟一个湖北的好闺蜜一起去逛街买买买，逛了半天到了饭点的时候，她又请我去吃饭。在餐馆里，她点了一道叫“金殿玉菜炒腊肉”的菜品让我非常期待。可等菜端上来的时候，我却有点失望了。因为这不就是菜心炒腊肉嘛！店家还故意搞得那么神秘。可是等我仔细看了看，又觉得不对，菜心是绿色，可它看起来却是红色的。

我当时就很纳闷了，问闺蜜：“这是什么菜啊？看起来有点像广东菜心，但看着又不是很像。而且青菜一般都是清炒的，它怎么就和腊肉混在一起炒呢？”

闺蜜笑了笑，得意地说道：“亏你还经常下厨呢！居然不知道这菜是什么，我告诉你吧，它可不是广东菜心啊！这是我们湖北的特产蔬菜红菜薹，非常好吃！你可别小看它哦，在唐代的时候它可是作为湖北名蔬进贡给皇上吃的！”

哇！真稀奇！这道看似毫不起眼的青菜居然是进贡给皇帝吃的，而且红菜薹这东西我还是第一次听说呢！看来自己实在是太孤陋寡闻了。我赶紧夹起一块，尝了下，味道挺特别的，清甜中带着一点点苦味，非常脆口，很对我胃口。一顿饭下来，我几乎都是在夹这一道菜吃，搞得朋友在一边直叫我吃慢的，没人跟我抢。

之后的两天，我对红菜薹还是有点意犹未尽，于是便打算自己买来做。说干就干，我立马就杀去菜市场了。我本来以为深圳这边的菜市场不容易买到红菜薹，结果每一个菜摊子上都是，一问价钱，四块钱一把，比广东菜心要贵一些。买完红菜薹后，我又犯难了，因为家里没有腊肉啊！不过本着要将每一道菜进行改革和创新的精神，最后我决定不用腊肉炒，而是买了一点自己喜欢吃的五香肉卷回去。

回到家先把红菜薹清洗干净，因为它的表皮纤维较粗，会影响口感，所以我仔仔细细地把表皮剥干净，并把红菜薹的梗和叶子分开放，这样等下炒的时候就方便了。

把肉卷切成薄片，同时拍一点蒜末，这样我们就可以开始制作这道红菜薹炒肉卷了。

冷锅下油，等油温上升到七八分热的时候，再把蒜末倒进去，等它爆香出味后再倒入肉卷大火翻炒五分钟左右。

倒入红菜薹的梗，再继续翻炒三分钟左右，然后再把剩下的红菜薹叶子加入一起炒。这样分开炒可以避免红菜薹炒得不均匀或炒过头。因为菜梗比叶子等部位更难熟，先炒更适合。

等快要炒好的时候，再加入适量的食盐、生抽和味精调味就可以出锅啦。

这样的一道红菜薹炒肉卷也非常好吃，红菜薹清甜脆嫩又多汁，肉卷咸香柔软，两者的味道混合在一起非常独特又美味。我个人觉得比用腊肉炒更好吃，喜欢的小伙伴不妨一试哦。

红菜薹富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，常吃对人体大有好处。小伙伴们等周末的时候就赶紧做起来吧！

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