作为在一年之中最为炎热的时节，三伏天的高温天气也是让人很难捱的，我们陕北在今年也是雨水偏少，很多地方也都受旱了，也只有在偶尔的雨天之后，气温才会适当地降低一些。而在三伏天，我们在饮食上，依然还是要以清淡为主，但是这里所说的清淡，并非是说就不能吃肉，只吃素食，恰恰相反，在三伏天，人们的代谢也会相应的加快，这时候对体内各种营养物质的及时补充，也就显得尤为重要。

而在三伏天，适量地多吃一些富含蛋白质、维生素、钙、钾等营养物质的食物，对身体也是很有好处的，像牛肉、鸭肉、鸡肉等都很是不错，而今天我给大家分享的是小黄花鱼，鱼肉也是优质蛋白质的来源，小黄花鱼属于一种海鱼，而且它的钙含量也很高，甚至比我们常喝的牛奶钙含量还要高，其每100克的小黄花鱼中，它的钙含量是191毫克，而牛奶的钙含量是107毫克，所以说，在这个时节，适当地给孩子做的吃一些小黄花鱼，对孩子的生长发育也是很有帮助的，而且小花鱼的肉质鲜嫩，吃起来的口感也很是不错。

今天我给大家分享的是香煎小黄花鱼的家常制作方法，这种做法，对不喜欢油炸的油腻及水煮的清淡的朋友来说，是很好的选择，而在煎的时候，最好是选择好一点的不粘锅，这样在食用油的用量上，也会更少一些，这样也避免了成品的过于油腻，做出来后孩子也爱吃。三伏天，建议常吃这鱼肉，钙含量比牛奶还高，不炸不煮，孩子爱吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常香煎小黄花鱼------做法详解】

【所需食材】：小黄花鱼、鸡蛋、面粉、白葱、生姜、大蒜

【调味料】：食用油、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、十三香、鸡汁

------制作步骤------

①：将小黄花鱼提前从冰箱取出，让其自然解冻，解冻好后，去掉鱼头（我们家都不喜欢吃鱼头，所以就去掉了，喜欢的朋友也可以留着），用剪刀剪掉鱼尾和鱼鳍等，再用剪刀剪开小黄花鱼的腹部，取出内脏后，再仔细将黑膜也处理干净，最后再冲洗干净即可。

②：将小黄花鱼全部处理干净后，放到一个盆里，将适量的白葱切成葱丝，生姜切成片，大蒜等都用刀背拍一拍，这样稍微拍碎一些，更容易入味，最后将葱姜蒜都放到盆里。

③：再放入适量的料酒、胡椒粉、食盐、十三香、生抽和鸡汁，翻拌均匀后，盖上盖子，腌制1个小时以上。

④：再准备两个碟子，一个碟子里打入一个鸡蛋，放入少量的食盐，充分地搅散，另一个碟子里放入适量的面粉备用。

⑤：小黄花鱼腌制好后，就可以开始做了，今天我们不油炸不水煮，而是采用煎的方式对其进行烹饪，这样既好吃还不油腻，用筷子夹取一个小黄花鱼，先放到面粉里，给鱼身上均匀的粘上一层面粉。

⑥：再放入蛋液里，均匀的裹上一层蛋液，不粘锅里，刷上少量的食用油，让油稍微热一下，再将裹上蛋液的小黄花鱼放入锅里。

⑦：放到锅里后，先不要翻动，待其稍微定型之后再翻面，翻面之后，就可以将火稍微调小一些，避免火太大，将鱼煎得过了。

⑧：鱼肉和其它肉类相比来说，算是比较快熟的，而且小黄花鱼本身的个头也小，所以说差不多煎上两三分钟，鱼就熟了，将煎好的鱼取出放到滤油网上或是吸油纸上，这样也可以在最大程度上，减少人们对油脂的摄入，对于正在减脂的我来说，也可以不吃鱼皮，只吃鱼肉，这样也是很不错的。

煎好的小黄花鱼，趁热吃，肉质鲜嫩，也很是入味。

【温馨提示】：如果是小孩子吃的话，最好是有大人在旁边照看，毕竟吃鱼是需要极其小心的，也可以大人将鱼刺挑出，再让孩子吃鱼的一排肉，这样也可以避免孩子吃到鱼刺，对身体造成不必要的伤害。

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