立秋之后南湖菱上市，鲜嫩水灵，生吃脆甜，煮熟之后糯软，是爸妈的最爱。新学了这个菱饭，简单易做，特别是适合一人食！

By Felicitas捷

用料

新鲜南湖菱（剥壳） 200克腊肉、腊肠 50克（或按照喜好多一些葱段 若干大米 1量杯盐、糖 少许

做法步骤

1、新鲜菱角，用剪刀剪开一条口子，剥皮，白白胖胖的菱角可以生吃。外面的薄衣生吃会有点涩，但是煮熟口感就好啦，这层薄衣营养丰富，要留着

2、大米淘洗后浸泡至少半小时。如果家里有糯米，可以按照大米：糯米 10:1的比例，掺一些糯米、口感更佳……没有也没关系

3、腊肉腊肠切片

4、用一些橄榄油爆香葱段和腊肉腊肠

5、加入菱角一起煸炒到断生。加少许盐和糖调味

6、把炒好的菱肉堆在大米上，盖上锅盖中火烧滚。（我用的是铸铁锅，滚5分钟后，调成小火，保持锅盖盖住）小火焖10-12分钟

7、大功告成！拌匀就可以吃了～～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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