川味名小吃中让人很有画面感的一道美食，叫做伤心凉粉，又叫做豌豆凉粉。据说，是因为吃了它的人，会伤心，会流泪，每一个人伤心流泪的样子不一样，每个人伤心流泪的原因也不一样，有说是因为豌豆凉粉够辣，辣出了眼泪，也有说是因为吃了这碗凉粉，想到了伤心人，原因不重要，好吃才重要。

白净爽口的凉粉在碗里堆叠起来，看似规则，又杂乱无章，调好的酱汁里有红油有陈醋有小米辣有生抽等等，各式调料在凉粉入口的那一刻，对你的味蕾发起了挑战，结果是令人满足的，因为还有香酥的花生碎和鲜绿的葱花，增色增香。

许多年后，你可能会感叹，好怀念年轻时吃豌豆凉粉的感觉，香辣是足够香辣，脆爽也是特别脆爽，但那些酱料，是否不加也觉得多，只淋一勺红糖，也觉得别有风味。人生的每个阶段，吃凉粉可能都能品出不同的味道，但那又怎样，从现在开始吃，才是最重要的。

都说凉粉适合夏天，其实不尽然，秋冬的风虽凌冽但有故事，秋冬的凉粉虽冰凉但不伤心，吃点辣是可以暖身的，如果你不吃辣，那Q弹顺滑的口感，也能成就你冬日幸福的瞬间，在家试试做着吃吧，比想象中要简单。

豌豆凉粉

食材清单：

豌豆淀粉 蒜蓉 小米辣 红油 陈醋 生抽 香油 香菜 葱花 白糖 食盐 黄瓜 花生碎

烹饪步骤

- step1 -

在锅中加入1碗豌豆淀粉，再加6碗清水，比例1:6，用勺子把水和豌豆淀粉搅散搅匀。

- step2 -

再开小火继续不停地搅动以免糊锅成团，搅至凉粉开始慢慢变得浓稠透明，还有鼓起大泡就可以关火了。

- step3 -

接着把凉粉倒出装碗放至完全凝固。

- step4 -

接着开始调酱汁，碗中加入蒜蓉小米辣红油陈醋生抽香油香菜葱花白糖食盐搅拌均匀备用。

- step5 -

凝固好的凉粉倒扣出来，用刮勺刮成条状。

- step6 -

黄瓜切丝放碗中垫底，把刮勺刮出的条状豌豆凉粉放在黄瓜丝上，淋上调味汁，加上葱花花生碎就可以开吃啦。

- step7 -

简单拌一拌味道更香，Q弹脆爽，忍不住先来一口。

菊子物语

豌豆凉粉是菊子姐姐Cooking美味的第945道美食。加西亚·马尔克斯在《百年孤独》中说到“ 东西自有它们的生命，只要唤醒它们的灵魂就好了”，也许豌豆凉粉也是一样的吧，加什么 调料都随意，边吃边感受它就好了，伤心人吃出伤心，高兴的人叫它欢乐凉粉也不无道理的。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。

本图文作品系菊子美食料理原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

,