早餐别老给孩子吃面包，6道面食收藏好，每天换花样，好吃不上火

最近很多南方地区都开学了，我们北方地区也很快，再有一周神兽也要归笼了，经过一个漫长的寒假，相信很多家长和我一样，巴不得早点开学，但是开学也有开学的烦恼，又要早起做早餐了。

很多人为了省事，经常在超市或是烘焙店，买一些蛋糕、面包啥的给孩子做早餐，我个人认为这些西式点心类，偶尔吃吃还成，高油高糖的，又有些添加剂，经常给孩子吃还是不太放心，不如我们中式的花卷、馒头啥的，好吃还不上火。

分享我家最近喜欢的6道面食，好吃好做还营养，比蛋糕面包更简单，晚上睡前蒸一锅，第二天早餐就有了，早起热热很方便，喜欢的收藏吧。

一【香肠卷】

食材：中筋面粉200克，温水100克，酵母2克，白糖少许，细香肠适量

制作步骤：

1、酵母加入温水中搅拌均匀静置一会儿。

2、中筋面粉放入盆中，加少许白糖，倒入酵母水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3、再次将面团揉光滑，分成均匀的8个小剂子，把每个小剂子都搓圆。

4、取一个小剂子将其搓成长条状，再准备好香肠。

5、把长条状的面缠绕到香肠上，边缘处要压紧。

6、依次把香肠卷都做好，盖上保鲜膜发酵，发酵好后冷水入锅，烧开后中火蒸12分钟，关火后3分钟取出。

二【双色花卷】

白色面团：牛奶80克，中筋面粉150，酵母2克，白糖少许

绿色面团：菠菜汁80克，中筋面粉150克，酵母2克，白糖少许，小苏打少许

制作步骤：

1、菠菜汁中加小苏打、酵母搅拌均匀静置；牛奶中也加2克酵母，搅拌均匀静置。

2、中筋面粉中加少许白糖，加菠菜汁和成绿色面团，另一个同样和成白色面团，揉光滑后盖上保鲜膜，醒面10分钟。

3、分别把绿色面团和白色面团都搓成均匀的长条状，分成10个小剂子，每一个都搓圆。

4、取一个小剂子擀成圆饼状，再用切刀切成8等份。

5、把绿色小三角和白色小三角一个压一个的重叠压在一起。

6、然后把它立起来，用两根筷子分别把绿色和白色部分，向着相反方向压一下。

7、两根筷子向中间收拢，抽出筷子，把两边的每一个小片片都整理一下压实，就形成一个层次分明的双色花卷了。

8、把所有的花卷都做好，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，发酵好冷水入锅中火蒸12分钟，关火后焖3分钟取出。

三【豆沙馒头】

1、温水加酵母搅拌均匀静置一会，中筋面粉加点白糖，倒入酵母水揉成光滑面团，再加入一点猪油揉均匀，盖上保鲜膜静置10分钟。

2、将面团搓成长条状，均匀地分成8个小剂子并搓圆。

3、取一个小剂子压扁，放入豆沙馅，包好捏紧收口。

4、再擀成牛舌状，在表面划上几刀，露出里面的豆沙馅。

5、然后翻转过来，沿着长边从一边卷起，接口处可涂抹点清水粘牢。

6、做好所有生坯盖上保鲜膜进行发酵，发酵好的馒头卷冷水入锅，烧开后中火蒸13分钟，关火后焖3分钟再取出。

四【紫薯馒头卷】

食材：紫薯1个，中筋面粉180克，温水90克，酵母2克，白糖少许

制作步骤：

1、面粉中加少许白糖，逐步倒入酵母水，和成光滑的面团发酵。

2、紫薯用刮皮刀刮去外皮后，切成小丁备用。

3、面团取出反复揉搓排气，搓成长条状，分成小剂子搓圆。

4、取一个面团用擀面杖擀成牛舌状，在上面均匀地撒上紫薯丁。

5、然后从一头卷起，边缘处沾点水粘牢，做好所有生坯进行二次发酵。

6、发酵好后冷水入锅，，烧开后中火蒸12分钟，关火后虚蒸3分钟取出。

五【奶香花卷】

食材：中筋面粉300克，牛奶160克，酵母3克，白糖10克，盐少许，植物油适量

制作步骤：

1、酵母加入牛奶中搅拌均匀，中筋面粉加点白糖，加入牛奶和成光滑面团，静置10分钟。

2、面团反复揉搓一会让其更光滑，搓成长条状，再分割成均匀的8个小剂子，把每个小剂子都揉光滑。

3、取一个小剂子，用擀面杖擀成薄厚适中的长方形，在上面刷上一层植物油，撒少许干面粉。

4、然后沿着长边从一头卷起。

5、用小刀在中间切开，注意顶端不要切断。

6、把切口处朝上，拧成麻花的形状，尾部用手按压粘结在一起。

7、再从一头卷起来，把尾部压在下面，就形成一个漂亮的花朵形状了，把所有的花卷生坯都做好，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

8、发酵好后入锅，烧开后蒸13分钟，关火后3分钟取出。

六【黑芝麻馒头】

食材：中筋面粉200克，黑芝麻粉50克，温水110~120克，酵母3克，红糖，红枣

制作步骤：

1、黑芝麻粉、中筋面粉、酵母、温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边静置10分钟，让面团松弛一下。

2、红枣去核后切成小块，加适量红糖搅拌均匀。

3、把松弛好的面团搓成长条状，再分割成小剂子，并把每一个都搓圆。

4、取一个小剂子，擀成小饼状，放入一些红糖红枣馅料，包好并收紧收口。

5、依次把所有的黑芝麻馒头都做好，进行发酵。

6、待馒头发酵后的体积是原来的2倍，冷水入锅，水开后蒸12分钟，关火后3分钟取出。

烹饪小贴士：

1、这6道面食，只有紫薯馒头卷是二次发酵法，其余均是一次发酵法。

2、蒸馒头或是花卷，面粉和水的比例通常是2：1，酵母先放在液体里搅拌均匀，静置一会有助于加快发酵。

3、蒸制时间要看馒头或花卷的大小调整，关火后不要马上取出，焖几分钟再取出，避免塌陷回缩。

4、可以一次多蒸点，冰箱冷冻保存，早起热热很方便。

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