今日大暑，一年最热的天气来了，“桑拿天”来临，炎炎夏日，适合多吃一些绿豆来解暑热。

同时也是祛湿的季节，“冬病夏治”，暑热天还适合适当多吃姜、适当吃一些羊肉，来驱除体内的湿气，民间就有大暑吃醋泡姜、喝暑羊等习俗......

绿豆清热，生姜和羊肉祛湿驱寒，都是适合这个季节来吃的，正常人群两者都吃也并不矛盾，当然每个人有不同的体质，根据自身体质来选择适合自己的饮食。

叶子今天整理了8种绿豆的做法，供亲们参考，愿亲们做好饮食养生度长夏，加上适量的运动，身体健健康康，心情快快乐乐！

第一种：百合绿豆粥

食材：绿豆150克、百合25克

1、准备好原材料。

2、为了让日常煮绿豆快速煮好，就提前做一些准备工作，先将绿豆清洗干净后，加入足量开水泡着，泡上两个小时左右。

3、两小时后水早已自然冷却，绿豆连同水一起装入食品级密封袋中，放入冰箱冷冻。

我一次性多冻了点，分了三袋，一顿一袋，放入冰箱冷冻室里冻24小时后再用，多冻几天也没事。

4、砂锅里加入适量冷水，放入冷冻好的绿豆（实际是一个绿豆冰块），加入百合。

5、开火煮，大火烧开后，改中火煮。

6、开后大约煮了20分钟，绿豆已经很烂了，具体时间根据实际情况来哈，煮到自己满意为止。

第二种：绿豆糍粑

食材：糯米500克、绿豆100克、蔓越莓干50克、熟黄豆面适量

1、准备好原材料，将糯米和绿豆提前泡一个小时左右。

2、像平常煮米饭一样将糯米绿豆饭煮好，水的比例比平常煮米饭稍微少一点。

3、蔓越莓干切碎。

4、煮熟的绿豆糯米饭里加入适量事先炒熟的黄豆面，加入蔓越莓干，捣成泥。

黄豆面的添加量要看米饭的干湿度来酌情添加，也可以加炒熟的糯米粉，但我更推荐加入炒熟的黄豆面，因为黄豆面和糯米正好可以蛋白质互补，提高营养，而且这样口感还更好。

5、不用捣得太细，成团就可以了。

6、搓成团，表面筛上熟黄豆面，就可以吃了，类似成都的“三大炮”，也类似北京的驴打滚。

7、做绿豆糍粑的话就继续下面步骤，将成团的食材装入盒子中，按压紧实，一定要使劲压一压，放入冰箱冷藏保存，也可以冷冻两个小时后拿出来切片。

为了防沾，可以垫上保鲜膜。

8、切成片，煎到两面金黄即可。

9、完成，喜欢比较甜的可以在表面筛上一点糖粉。

第三种：绿豆糕

食材：绿豆300克、炒熟的黄豆面200克、细砂糖40克、蔓越莓干30克

1、将绿豆用凉水泡，我泡了约12小时，然后将绿豆煮熟。

2、将煮熟的绿豆过滤去水分，然后用破壁机打细，打的时候加入蔓越莓干。

打的时候需要配合搅拌棒，另外还要根据不同破壁机的性能来操作，如果发现机器空转，建议加点绿豆汤一起打，因为这种泥粘稠度高，不好打。

3、我是没加绿豆汤打的，打出来不是太稀，就不用再经过炒干水分，直接加入熟黄豆面来调节干湿度，也可以加入部分炒熟的糯米粉，同时加入糖。

糖的用量根据亲们的口味来调节，我一般都不会加太多，我是在这一步加的，吃的时候还能感觉到细砂糖的存在，家人喜欢这种口感，也可以根据自家喜好在破壁机打绿豆的时候加入。

4、拌匀后搓成小团表面再滚上熟黄豆面。

5、用月饼模具压成型即可。

6、成品图。

第四种：京式绿豆糕

食材：绿豆500克、细砂糖50克、核桃油10克、温开水大约45克

1、准备好原材料。

2、绿豆用破壁机磨成细腻均匀的绿豆粉。

如果自己用的绿豆很干净可以直接将绿豆磨粉，如果买的普通绿豆就建议先淘洗干净，然后充分晒干，水分要尽量晒干后再磨粉；

性能好的破壁机直接磨粉就很细腻均匀，一般的破壁机磨出来后建议过筛一下。

3、蒸笼里放上蒸屉布，倒入绿豆粉。

4、锅里水烧开，放入蒸笼，盖上蒸屉盖，再盖上锅盖，大火蒸40分钟左右。

如果没有这种蒸笼，就用一个比较宽敞的容器，表面铺上纱布防止汽水落入。

5、蒸好的绿豆粉里加入细砂糖、核桃油，分次少许少许加水。

6、用双手搓均匀。

7、湿度要恰到好处，抓一小把用手捏一捏，不太容易结团，但反复捏能捏成球型的湿度。

8、容器里放入保鲜膜，放入拌匀的绿豆粉，充分按压紧。

9、切块即可，做好后可以用真空盒装起来，常温下可以保存三四天。

第五种：绿豆大米糕

食材：大米250克、绿豆100克、牛奶360克、白砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母4克

1、准备好大米和绿豆。

2、将大米和绿豆用破壁机打成粉。

3、打好的粉里加入切碎的蔓越莓干、白砂糖、酵母。

4、加入牛奶拌匀。

5、装入模具中，装到六七分满。

6、发酵至鼓鼓的状态。

7、蒸半小时左右。

8、成品图。

9、也可以用电饼铛煎成发酵米饼。

第六种：绿豆西米露

食材：绿豆60克、西米30克、牛奶200克、芒果一个、甜酒酿50克、蓝莓适量、草莓适量

1、准备好原材料。

2、锅里加入足量水，烧开，然后下入西米，大火煮12分钟左右。

煮西米一定要开水下入，西米不要泡不用洗，锅里水一定要多。

3、待西米煮到看不到白色的时候关火，用滤网过滤出西米，用凉水冲，然后用凉开水泡一泡再滤去水分，去掉生水。

凉开水最好提前放入冰箱冻成冰水，这样让西米更加Q弹。

4、将绿豆充分煮熟。

煮熟的绿豆用凉开水过一下。

5、绿豆、西米、牛奶，混合，加入甜酒酿、芒果肉。

6、再加点蓝莓和草莓，绿豆西米露就完成啦。

第七种：三豆饮

食材：黑豆20克、绿豆20克、赤小豆20克、花生15克、大红枣3个、水1000毫升

1、准备好原材料。提前将花生烤熟，去皮后备用，烤香的花生做出来才更香，也可以用烘焙熟的腰果。

2、将三种豆清洗干净，放入破壁机桶里、加入烤香且去皮的花生、加入去核的红枣，加入1000毫升水。

3、启动豆浆功能，程序结束就做好了。

4、完成。

第八种：绿豆仙豆糕

食材：低筋面粉180克、绿豆粉80克、紫薯300克、蜜红豆30克、鸡蛋一个、细砂糖25克、椰子油50克、牛奶适量、马苏拉里奶酪50克

1、准备好原材料。

2、将绿豆用破壁机磨成细腻的粉。绿豆粉有一些超市也有直接卖的，不是绿豆淀粉哟，是整粒绿豆磨成的粉。

3、紫薯蒸熟碾成泥，加入蜜红豆一起碾，加入适量牛奶，干湿度为能搓成球为宜。

蜜红豆的做法：红豆提前泡四五个小时后充分煮软烂，放凉后加入适量蜂蜜即可。

4、取适量紫薯搓圆后按扁，放上适量马苏拉里奶酪，包好马苏拉里奶酪，搓成圆球，做成奶酪紫薯馅。

5、低筋面粉、绿豆粉、鸡蛋、椰子油、细砂糖，混合。

6、加入适量牛奶，混合成干湿合适的面团。

牛奶的量要根据粉类的吸水量不同而定，少许少许加，加到揉成类似包子面团的软硬度，然后包上保鲜膜醒十几分钟。

（不要过于揉，以免起筋，用刮刀上下翻拌，然后用手捏，再整成光滑的长条。）将面团切成大小适宜的剂子。

7、包上馅料，然后整理成长方体状。（我是包好后再稍微搓成圆柱型，然后在砧板上摔一摔，将六个面摔平整。）

8、不沾锅里加入适量油，小火将每一个面煎到金黄即可。

9、成品图。

叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。

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