腊肉是大家常吃的食物，它有着劲道的口感还有着咸香的味道，用它制作的辣炒腊肉可以说是很湖南的一道美食了，与腊肉制作方法很相似的一道美食，相信大家也都知道，那就是火腿。火腿也是腌制的一种美食，但是火腿和腊肉似乎有很大的区别，一起来看看吧。

一、火腿和腊肉的区别

1、火腿肉的制作时间会很长，而且也是选用比较好的部位进行制作，而腊肉就是猪肉，也是比较简单的腌制品，做工不复杂。

2、火腿肉是可以直接生吃的，而腊肉还是需要进一步的烹制才会有很好的味道，不过都是属于腌制品。腊肉是用老抽，糖，酒等淹渍后风干而成；火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序淹制风干的。

二、火腿的食疗作用

火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。

三、腊肉的营养价值

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

了解了火腿的食疗价值与腊肉的营养价值，让我来看看用火腿和腊肉能做出什么样的美食吧。

四、美食篇

(一)火腿鱼头浓汤

食材：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油

1、火腿和笋切同样大小的长方片，鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干;

2、沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块(拍破)，翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上;

3、锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。

(二)腊肉焖饭

食材：

大米400克、腊肉100克、胡萝卜100克、土豆200克、青豆100克、纯净水400克、生抽5ml、食用油适量

步骤：

1、大米淘洗干净，放在盆里加400g清水浸泡15分钟备用;

2、腊肉洗净切成小块备用;

3、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒，青豆过水备用;

4、电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入腊肉丁慢慢煸炒出油;

5、然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下;

6、再放入青豆翻炒一下;

7、加入5ml生抽提鲜;

8、将浸泡好的大米连同浸泡大米的纯净水一起倒入电压力锅里;

9、然后把炒过的腊肉、胡萝卜、土豆丁和青豆一起放入电饭锅中拌匀;

10、盖上盖，按下煮饭程序，等程序结束，压力排完之后就可以开吃喽。

火腿和腊肉的区别其实是很大的，虽然它们都是腌制品，但是它们无论是口感还是烹饪的美食味道，都有很大的不同。喜欢火腿和腊肉的小伙伴们不在少数，而且对这两种美食不会有丝毫的偏袒，因为它们都足够优秀，它们还有健脾开胃的功效哦。