内容提要【小龙虾最常见的十种做法】热度：34433

小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。接下来我们就来看看小龙虾有哪些常见吃法吧~

十大小龙虾吃法1、麻辣小龙虾2、油焖大虾3、蒜蓉小龙虾4、口味虾5、红烧小龙虾6、啤酒香辣小龙虾7、椒盐小龙虾8、麻辣十三香小龙虾9、酱爆小龙虾10、清蒸小龙虾

一、麻辣小龙虾

用料：小龙虾30个、干辣椒、鲜麻椒一小把、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、小茴香、生抽、老抽、糖、盐、白酒、蚝油、辣酱

做法：

1、皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料

2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀

3、然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味

4、看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可

二、油焖大虾

用料：小龙虾3斤、大蒜、生姜适量、干辣椒适量、香料适量、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

做法：

1、小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用。大蒜、生姜切片。干辣椒切段。花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用。

2、锅烧至冒白烟，倒入食用油（尽量多，目测比平时普通烧菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。

3、倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒（喝的那种白酒更好，味道会更香）、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味。期间可以尝尝汤汁的味道，不可以煮太久，肉会不好吃。

4、差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

三、蒜蓉小龙虾

用料：小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

做法：

1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠。

2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末。

3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。

4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。

小贴士

1、龙虾捡洗时最好把腮和头前呼吸器剪掉，这两个部位很脏，身体部位要刷干净。

2、龙虾身上的细菌很多，一定要大火盖上盖煮10-15分钟

四、口味虾

用料：小龙虾600g、八角两颗、桂皮一片、干辣椒若干、大蒜若干、生姜若干、辣椒面适量、紫苏适量、啤酒适量、盐适量、生抽、老抽适量、鸡精适量

做法：

1、首先将材料洗净、切好，备用！

2、小龙虾，我喜欢吃虾尾，所以上面都剪了！如果要上面一截，一定要认真认真刷洗干净！

3、先冷油，一定要冷油哦，不然一下就糊了，把配料放进去，开中火煸香，加适量盐！

4、乘出配料，加油，开大火，把虾尾放进去！爆炒

5、瞬间就红了

6、调味，盐，生抽，老抽，辣椒面一起上！继续翻炒！

7、把之前炒好的配料放进去翻炒一下，加入啤酒，大概盖住虾尾就好，（它会浮起来，注意看一下，别放太多）！盖上锅盖，大火焖！

8、还剩三分之一汤汁时加入紫苏，调入点鸡精，个人口味来定！

9、啤酒焖干（不是全干，留一点汤汁），翻炒一下就盛出了！装盘！完成啦！

五、红烧小龙虾

用料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

做法：

1、小龙虾一只只的清洗。先在头部剪一刀，就是把连眼睛的那一段都剪掉，可以看到里面有个黑黑的沙囊，把那个沙囊用剪刀头挑出来，只留下虾黄在里面。再剪去小脚。

2、虾头两边的壳剪开，把腮剪去。（有的龙虾剪开来，你会发现腮好黑）

3、捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了

4、用牙刷把虾再刷一遍。这样一只虾就洗干净了。

5、油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了。大火稍微收下汤汁，锅里可以多留些汤，那个汤很鲜，可以用来沾虾。泡饭也可以。

6、起锅后，撒一把香菜。

六、啤酒香辣小龙虾

用料：小龙虾、啤酒、蒜瓣、葱、洋葱、干辣椒、香叶、花椒、孜然粉、生抽、盐、白酒、红油豆瓣酱、白糖、云南单山蘸水（没有可以不放）

做法：

1、活的小龙虾买回来放点盐养一下，基本上也不能养太久

2、用小刷子刷干净外面，当心哈，别伤到手

3、葱切葱段，蒜瓣剥好，洋葱切块，葱切葱花，龙虾去泥线

4、锅中放适量油。下蒜瓣葱段洋葱小火，炒香，放干辣椒、花椒拌炒

5、放两勺子红油豆瓣酱，稍稍拌炒，下龙虾

6、大火拌炒到变色，到小半碗白酒

7、继续大火拌炒下，放香叶2-3片

8、放啤酒一罐。没过龙虾，放适量盐

9、放一点点白糖，生抽少许，大火煮开

10、盖上锅盖大火煮到入味

11、汤汁剩下1/3的时候开锅盖煮并适当拌炒

12、撒孜然粉，撒蘸水，拌炒均匀，撒葱花出锅

七、椒盐小龙虾

食材：小龙虾、洋葱、青椒、蒜瓣、姜片、葱、红辣椒、色拉油、料酒、生抽、砂糖、五香粉、椒盐粉。

做法：

1、买回的小龙虾，一个一个用小牙刷清洗干净。

2、锅里加入色拉油加热，放入清洗干净的小龙虾炸熟捞出。

3、洋葱、青椒、蒜瓣、姜丝都切好。

4、起油锅，爆香切好的配菜，加入小龙虾翻炒。

5、加入料酒，比平时做菜多点量，加点生抽炒匀后加盖焖一会。

6、看见锅中没有汁水了，加少许五香粉，加入适量的椒盐粉翻炒均匀，撒上葱花出锅。

八、麻辣十三香小龙虾

用料：小龙虾1000克、花椒30克、干辣椒25克、葱30克、生姜20克、蒜30克、啤酒2~3罐、甘草10克、白芷10克、孜然10克、肉蔻5克、桂皮1根、香叶若干、八角2个、十三香调料适量、香辣酱适量、生抽适量、老抽少许、醋少许、冰糖10克、盐5克、菜籽油适量、青椒适量、洋葱适量

做法：

1、小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了。

2、菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香。

3、倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮。最好用大点的炒锅哦。

4、接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可。

5、在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋。调好味后，大火烧开转中火煮12分钟。

6、最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。

7、最后翻匀，大火收汤即可。

九、酱爆小龙虾

用料：小龙虾、油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、清水

做法：

1、小龙虾用牙刷刷洗干净。

2、姜切片，蒜压泥。

3、锅中放入少许油，爆香姜蒜。

4、倒入小龙虾翻炒。

5、加入豆瓣酱。

6、加入料酒。

7、加入清水，盖上锅盖焖煮片刻。

8、完成

十、清蒸小龙虾

食材：小龙虾、姜末、生抽、香醋、糖、胡椒粉。

做法：

1、抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾。

2、抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出。

3、准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖。

4、搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了。

5、先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟。

6、这样美味的蒸虾就完成了。