红烧茄子是一道家常菜，味道鲜美，但很多人在家做的却不如饭店的好吃。其实，只要掌握了几个小技巧，你也能做出美味可口的红烧茄子。

做法很简单：将茄子切成滚刀块，加盐和白醋腌制10分钟，这样能防止氧化变黑。接着，碗中加入生抽、陈醋、蚝油、老抽、白糖、淀粉，搅拌均匀，调成酱汁备用。然后，将腌好的茄子加入清水冲洗，挤干水分，再加入淀粉抓匀备用。最后，锅中热油，放入茄子煎至两面金黄，加入蒜末和青红辣椒圈煸炒出香味，再倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁变浓，即可出锅。这样做出来的茄子香辣滑嫩，非常下饭。喜欢吃茄子的朋友们，赶紧收藏起来试试吧！

,