有些菜式，虽然美味，但极麻烦，以至于只能和至亲好友闭门畅享。

风行曼谷继而进军大中华地区的泰国菜餐厅灰狗咖啡，近年来在北京、上海、香港等地都开了不少分店。此餐厅自创了一道很有意思的招牌菜式，叫做Complicated Noodle，姑且译为“复杂面”。

这道菜里的noodle，并不是华人世界里约定俗成的“面条”，比如说兰州拉面、阳春面、上海面、碱水面等等这样各型各色但形状细长的麦粉制品。实际上，这个“面”，是大米磨浆制成的半透明的方形扁皮，更像是广东地区的肠粉或者粿条。但在这道菜里，方形面皮只是非常低调的存在，抢人眼目的是酱汁和鲜菜——一碗特别调味的秘制肉糜，一小碟绿色香料细切混制新鲜蒜片酱汁，主“菜”就是一颗层层包裹的西生菜，配“菜”是几支恣意舒展的芫荽（香菜）。根据服务员的指示，应该用面皮包裹酱料和芫荽，然后再包以生菜叶子，便可进食。

说来简单，但真的全部包好之后，才发现是满满一手，无从下口，其难度好比一口咬下麦当劳巨无霸汉堡。而真的咬下去之后，生菜爽脆粿条糯绵，配上鲜美肉糜与香料渲染，口感丰富五味杂陈，但享味之余，却实在狼狈不堪，各种汁水淋漓从唇齿流到指间，一手油腻腻的，忙着擦拭，手足无措，尴尬得很。一口之后，还要不要继续呢？这个问题真是比哈姆雷特的自白更让人头疼，而取舍之间决定要快，否则手上层层叠叠随时要散落一桌。此时想到的是经常被用来形容让人一言难尽的感情关系的一句英文：it’s complicated……但和胶着的感情关系相似的是，这自己一手包办的唇间美味，究竟值不值得大费周章，继续复杂麻烦下去呢？

有些菜式，就和这个复杂面一样，虽然美味，但极麻烦，以至于只能和至亲好友闭门畅享。比如说螃蟹，就需要和极为信任的人同桌才能吃得畅快。《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏”里的螃蟹宴，贾府太太少爷小姐们坐了三桌，上面一桌坐的是贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉；东边一桌坐的是湘云、王夫人、迎、探、惜；西边靠门一小桌，李纨和凤姐，虚设坐位，但二位嫁进来的媳妇皆不敢坐，只在贾母王夫人两桌上伺候。在这三桌之外，湘云给鸳鸯、平儿等丫头摆了两桌后，只有凤姐和李纨留下来伺候贾母。凤姐何等玲珑剔透风光人物，在这个螃蟹宴上也只是担任伺候长辈的角色，上下张罗，又累又饿的时候，只能跑到丫头们那两桌去插科打诨，找鸳鸯斟酒，让好帮手平儿剔一壳蟹黄来送。

穿越时空想象一下，如果宝玉约饭灰狗咖啡馆，点到“复杂面”这样的菜式，几位女主角会作何反应？妙玉茹素，定然不会赴宴，不用讨论；黛玉傲娇，想来不愿尝试，蹙眉发脾气，甚至手帕一抛娇嗔离去；宝钗深沉，估计会优雅地把每样材料切开，再从容放进樱桃小口中品尝，微笑点头，不让宝玉难堪；而也只有湘云，哈哈一笑，抓起各种材料包成一团，一仰头，银牙轻启，刷刷两口吃掉一包，然后说：“爱哥哥，你要不要也来一个？”

（黄峪）

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