十一月，寒风萧瑟，落叶枯黄。即将迎来二十四节气中的“小雪”。进入该节气，冷空气活跃，气温持续走低，逐渐降到0℃以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。小雪怎么吃？小雪来临，气温急剧下降，这时候用砂锅焖一锅红烧肉就再合适不过了，说到红烧肉，其实只要五花肉的食材给力，用一些简单的工具和方法也能做出口感超棒的味道。今天我们用砂锅简单烹饪一道五花肉，做法简单，口感无比香软，而且有一种独特的香味呢！比红烧肉还要解馋的五花肉做法，烹饪简单，越吃越馋！

【材料准备】

五花肉2条 生抽2勺 老抽1勺半 盐半勺 胡椒粉2克 大葱1段 香叶1片 桂皮少量 生姜2片八角2个 蚝油1勺

【做法步骤】

1、准备2条五花肉；2、五花肉清洗干净，切成小块；

3、冷水下锅，放入姜片和葱段焯水2-3分钟左右，捞出来沥干水分备用；

4、锅中加入植物油，加入一小勺白糖，炒出糖色，再把五花肉加进去翻炒至上色；

5、加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，翻炒至上色；

6、加入没过五花肉的开水，转移到砂锅里面，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶大火烧开转小火炖40分钟左右；

7、五花肉炖至软烂，大火收汁，加入1勺蚝油翻炒均匀，最好撒点葱花增香点缀，我们的砂锅炖五花肉就做好了。

软最重要的是油腻感很低，吃很多块都不会腻哦！让人吃惊的还有颜值方面，一点都不比传统花肉做法要逊色。小雪将至，这道硬菜要备起来，驱寒保暖，吃着太过瘾了！今天就一起来品尝一下吧，原来特别经典的美食，做法竟然如此简单。

【配酒小贴士】

红烧肉质感厚重，酱油风味浓郁；食材种类众多，如猪肉、鱼和蔬菜；中等至高脂肪含量,鲜味突出。

配葡萄酒考量因素：

1、重咸、重鲜的口感适合搭配单宁适中的果味型白葡萄酒或红酒；

2、高脂肪含量的菜适合搭配口感清爽的红酒；

3、重咸且风味浓郁的菜肴适合搭配果味突出的葡萄酒。

根据以上原则我们可以选择中等至饱满酒体，单宁适中、圆润的果味型红酒；带有突出果味的成熟红酒；酒体饱满、单宁紧实的白葡萄酒；来自波尔多或隆河谷的果味型桃红酒。禁忌：架构松散、高酒精度酒，这种酒与重质感的菜肴搭配时缺少酸爽度；高单宁 酒，因为酱油会加重单宁味；清淡，精致的酒，酒香会被菜肴的浓郁风味遮住。

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