兔子颜值比猪高，兔肉味道不说比猪肉好，但也绝不逊于猪肉。兔肉号称百味肉，与什么菜同做就是什么滋味。大叔曾经在一位亲戚家吃饭，席间上了一道兔肉，当时没有点破，事后得知是鸡肉兔肉蘑菇同烧作成的，味道说不出的好。从此我打破心魔，开始吃兔肉。营养学家指出，兔肉属于高蛋白，低脂肪，有丰富的卵磷脂，可以阻止血栓形成，含胆固醇少。可见兔肉不但是美味，而且是良药。兔肉又称美容肉，它既可增强体质，又不至于使吃它的人发胖，因此受到四海人士不分男女之欢迎。

据说兔子有40多种，总的是分为家兔、野兔两类。野兔又分为雪兔和花兔。写到这想起兔子蹬鹰的典故。兔肉不能像羊肉牛肉猪肉一样处理，需要用到香料和专门的烹调方法，否则土腥味压不住，尤其是没有出血的野兔肉。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。话不多说，今天大叔下厨房教你做土豆烧兔肉，希望你吃得开心~

兔肉 土豆 葱 姜 蒜 干红辣椒 香菜 料酒 酱油 花椒 大料 细砂糖 盐 食用油

1、首先把兔肉洗净斩块，冷水下锅加料酒 姜葱片 焯水后洗净血末，土豆去皮 切滚刀块 大葱 干红辣椒切段 大蒜拍碎 姜切片；

2、然后热锅起油，加土豆块 煎至金黄盛出，留底油 爆香葱 姜 蒜 花椒 大料，加兔肉 加料酒 细砂糖 酱油 翻炒至八分熟；

3、最后加入开水与兔肉齐平，撒入干红辣椒 小火加盖炖煮15分钟左右，加入煎过的土豆块 加盐 炖煮至收汤10分钟左右即可上桌开吃啦~

肉质细嫩，味道鲜美的土豆烧兔肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、兔肉土腥味重的独特性质，决定着烹调方法很少用炖，最多的是红烧，红烧里面有糖味、五香味、香姜味和酒味等多种特色风味做法；

2、提到吃兔子，许多人感到恶心或者说厌恶，大叔问了一些人，之所以有如此心理，乃是他们觉得兔头像一个孩子的头，这就是比喻惹的祸。兔子头就是兔子头，与孩子头何关？完全是误会嘛。

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