作者：食大人链接：https://www.zhihu.com/question/19937605/answer/131590398来源：知乎著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

别一提尝试就觉着受了天大的委屈，好像花钱不落儿好儿！弄得跟神农尝百草似的。

要是不爱吃还真别勉强，暴殄天物是罪过儿！况且早先的老买卖家儿也都是有气节的，您还甭不待见，咱还不伺猴儿呢！

末了儿再回过头来，各种挑理儿，啥都不吃不尝试，也不会找、不会做的，愣说自己是美食家。就跟那口齿不清的人，充大个儿说自己是相声大师的，这都叫作！

亲身体验了，归整了一下，给大家介绍几家，可能也不如早先那么精彩，但好歹是那个味！

京味小吃主要由汉、蒙、回、满四教组成，除汉族大教外，少数民族中就属回民隔教馆子积淀最深。

而常言又道，北京小吃看宣武宣武小吃在牛街，一点都不假！虽然老宣武没了，但牛街饮食尚存，有机会建议您多去走走，多去尝尝！

1、宝记豆汁店

地址： 牛街输入胡同27号(胡同口路北)

推荐：生豆汁、焦圈、咸菜丝、炒红果

牛街人气店，每天清早好多老客都来买，人多时得排长队，喝了几年他家的很顺口，稠厚，香。焦圈也焦脆比护国寺强多了。现在护国寺那玩意，跟得了肝病的人脸似得，黄剌剌，艮的厉害！

提示一点宝记的豆汁是生豆汁口味比较冲，拿回家再熬熬喝更好接受，不是很建议豆汁初体验。

豆汁 焦圈

2、繆家婆包子铺

地址： 安定门内大街142号

推荐：炒肝、包子

年头算不得久，但东西规矩。炒肝利落稠糊儿不腻口，包子暄乎儿馅儿大香气足，难得城里还有这么利落的小吃铺子了。

炒肝 包子 糖油饼

3、永盛斋小吃店（墙裂建议去之前打电话预订）

地址： 骑河楼大街40号

推荐：羊头肉、门钉肉饼、羊肉饺子、酱肚领

门脸着实的不起眼，也没有招牌，但确是170多年的老买卖，但凡是老东城好吃清真酱货的主儿没有不知道这家的，羊头肉算得上是现今四九城内数一数二了，门钉肉饼也是绝活儿，到故宫附近不来趟他家绝对算损失～

酱货拼盘

4、老北京花市大爷灌肠

地址： 天雅珠宝城斜对面(天雅珠宝城)

推荐：灌肠

大爷有时候不出摊，也得看天看身体，他家的油有门道。

5、奶酪魏(牛街总店)

地址： 广安门内大街202号107室(牛街北口)

推荐：宫廷奶酪、杏仁豆腐、酪干、奶卷

百年老字号！传统宫廷奶酪，他家第二没有第一，把碗倒过来都不带掉的，“合碗”可是特殊的绝活，说明他家有内容。轻松甩什么文什么宇之流几条街，那水鼓咣当的哪有什么滋味！

倒挂不掉的宫廷奶酪

6、缘赵记

地址： 沙子口路第一人民医院旁

推荐：炒肝、包子

他家炒肝粉嘟嘟的晶莹爽利，虽并非“炒肝赵”本家，但味道在北京目前算是可以了，一碗炒肝三两包子好吃又实惠！

炒肝

7、南来顺饭庄(南菜园店)

地址： 南菜园街12号2楼(大观园西门南侧)

推荐：豆腐脑、奶油炸糕、豌豆黄、面茶、羊杂汤、门钉肉饼、糖卷果

应该是唯一还没被华天集团祸祸过的老店，小吃东西全，味道好。隔教特色菜也都不错，爆糊味道有特点这两招牌菜别处不好找。

面茶 姜汁排叉 豌豆黄

8、白记年糕(输入胡同店)

地址： 牛街输入胡同

推荐：驴打滚、年糕、艾窝窝

牛街超市里也有一家比这家关门晚，年糕粘糯润爽，清甜可口，驴打滚、艾窝窝也出彩。

江米年糕

9、马记烧饼

地址： 牛街东里二区2号楼14号(近输入胡同）

推荐：芝麻烧饼、夹肉烧饼、螺丝转、开口笑、糖火烧

挨着白记年糕，烧饼酥脆层层香，螺丝转撕着吃解闷。

烧饼夹肉 螺丝转

10、大山小吃

地址： 通州南大街111号

推荐：糖火烧、牛肉丸子汤

很不起眼的小铺，每天限时只售卖早点，牛肉丸子汤丸子个儿大味足，糖火烧外脆内松，芝麻酱香味浓郁越吃越香甜，关键价格极廉，1.5元一个糖火烧个头饱满。

糖火烧

11、马记宫廷奶酪

地址： 广渠门内大街幸福家园4号楼2门102室

推荐：宫廷奶酪、双皮奶、果子干、酪干

果子干这玩意不常见了，清甜爽口去暑。酪干也不错，乳香酥甜，曾被西班牙公使夫人誉为“东方的太妃糖”。

果子干

12、汇兴居老北京卤煮炒肝包子

地址： 体育馆西路四块玉街(近虹桥商场停车场南50米)

推荐：炒肝、包子、卤煮、灌肠、豆腐脑、糖油饼

包子炒肝请早儿！卤煮11点~糖油饼也不错

炒肝 包子

13、白魁老号饭庄(交道口店)

地址： 交道口南大街158号(近平安大街)

推荐： 面茶、糖火烧、杂碎汤、蛤蟆吐蜜、炒疙瘩、烧羊肉

老馆子！他家招牌的是烧羊肉，不过小吃品类也多，东西干净。

烧羊肉

14、李小老烧饼(常营民族家园店)

地址： 常营民族家园1号内10-11号(近寺北墙)

推荐： 牛肉烧饼、芝麻烧饼、豆泡汤、羊杂汤

淸早儿，两酥脆的烧饼配羊杂绝了！

羊杂汤 芝麻烧饼

15、陈亨卤煮小肠(德内后海总店)

地址： 德胜门内大街253号(北大第一医院北行800米路西)

推荐：卤煮火烧、炸咯吱、窝头臭豆腐

小肠陈新店老味道！小肠陈的的传人，如今不少新店，也算传承有序，东西味道足，除了卤煮咯吱也脆嫩香糯

卤煮锅子

16、汇泽居卤煮小肠

地址： 房琉路农林路商服楼1层6号

推荐：卤煮火烧、炒肝、酱驴肉、红焖羊肉

老板聂师傅跟小肠陈亨是表亲，一来掌握小吃秘诀，二来又是曾经外派出国的国家特级厨师，位置虽然稍远，但人气足，东西地道实惠，他家的炒肝吃一次就给我惊着了，巨喜欢

卤煮火烧

17、黑窑厂街糖油饼(老北京炙子烤肉)

地址： 黑窑厂街四平园南平房3-1号(近陶然亭北门)

推荐：糖油饼、豆腐脑、炸豆腐、牛舌饼夹油饼

没吃过烧饼加油饼吧，夹一套这家就有。说实话也算不得多么出彩的糖油饼架不住北京也没啥店做了，也算矬子里拔将军了。

夹一套 豆腐脑 糖油饼

18、大兴胡同面茶

地址： 南大兴胡同7号

推荐：面茶

北京面茶首推！虽然也不用糜子面了，但熬制的工艺还是好的，浆浆糊糊芝香浓郁，香滑温润，齿颊留香回味无穷。

面茶

19、老回回小吃

地址： 北下关街道交大东路54号

推荐：糖花卷、糖火烧、豌豆黄、切糕、豆面丸子汤

他家炒菜不如小吃，糖火烧是我吃过最甜的，但不齁人，不腻口，口感宣软，其实更像麻酱加强版的糖花卷，少了几分酥脆多了几分绵糯，倒是适合现今人们的口味。

20、老马稍麦

地址： 安定门内大街111号(安定门内公交车站南侧)

推荐：羊肉稍麦、牛肉稍麦、羊杂碎、砖茶

开了多年的老店了，东西虽然少却不简单，现如今在附近也开了分店。他家主要用锡盟的羊头，肉质细嫩，码味淡而足，去腥膻，肉嫩多汁，稍麦紧实。就着一碗热辣的羊杂汤。冬日晚间倍感温暖！

21、西德顺爆肚王

地址： 和平里中街29号

推荐：爆肚仁、独茄子、软炸肚仁、羊杂汤

北京第一家坐商的爆肚馆子，手艺是老的，食材是鲜的，羊杂汤算是京城头一拔的清香，软炸肚仁蝎子拉屎独一份，还有几样小菜也是难得吃到。

爆肚

22、一碗居

地址： 芳蒲路22号

推荐：炸酱面、芝麻烧饼、打卤面、奶油炸糕

烧饼“非遗”传承人冯怀申大师盯的店，他老人家传授的手艺，这儿的芝麻饱满、内里分层均匀细密、外焦里嫩的芝麻烧饼吃一回就忘不了。

京味的面条如打卤面、茄丁面、羊肉汆面、炸酱面、炝锅面也是品类丰富出品美味。小吃面点占着一绝，注意吃小吃面食就好，炒菜一般…

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